灣仔碼頭臧健和的水餃王國　由無名小販到創立品牌獲4.7億元收購

灣仔碼頭創辦人、有「水餃皇后」之稱的「臧姑娘」臧健和逝世，終年75歲。從街頭擺賣的小販檔，發展至現時國際知名的品牌，「灣仔碼頭」北京水餃經歷被收購及國際化，成功令「水餃王國」的版圖遍及中、台、美等地。

臧健和於1974年帶同4歲及8歲的女兒由青島來港，為了生活，她曾日做20小時，弄得腰骨受傷，又患上糖尿病，捱得五勞七傷。一心讓女兒開飯的她毅然架起木頭車，到灣仔碼頭擺檔，賣自制水餃，擺檔一擺就8年。

機緣巧合下，臧健和得到日資百貨公司老闆賞識，生意擴大規模，由小攤轉為廠房。

1997年「灣仔碼頭」北京水餃與美國通用磨坊食品公司（General Mills）簽訂合作協議，對方購入「灣仔碼頭」7成股權，並注資6,000萬美元（約4.7億港元）在內地設廠，把銷售點拓展至廣州、上海及北京等大城市。

自2000年起「灣仔碼頭」開發更多水餃款式，同時生產各類急凍點心，包括燒賣及珍珠雞，並於2006年首度進軍台灣的水餃市場。

在總公司、美國通用磨坊食品公司協助下，「灣仔碼頭」開始在美國售賣中國菜醬料，其後把水餃產品推廣至歐美市場，並於2010年斥資1億美元（約7.8億港元），於河北建立全球第6間分廠。

臧健和因此得到「水餃皇后」的稱號，故事更於95年被無綫拍成同名電視劇。

勞碌多年，一手創立的品牌舉國知名，但臧健和節儉性格多年不變。2014年臧健和接受《香港經濟日報》訪問，當天她在訪問後才吃午餐，點的是9元一個的魚柳包。其助手悄悄告知，臧姑娘每次只吃魚柳包，不准「加錢」買套餐。