6個月大女嬰吃蔬菜糊仔入ICU 衞生防護中心:避免進食硝酸鹽含量高蔬菜

親子 17:54 2019/02/12

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蔬菜處理不當也有機會造成硝酸鹽中毒。

蔬菜本來有益健康,但若處理不善,隨時會變成毒菜,危害健康!本港衞生防護中心在過去10年,共錄得10宗硝酸鹽相關中毒個案,其中有6個月大女嬰在家中進食蔬菜「糊仔」後,出現正鐵血紅蛋白血症,一度要入院留醫。

衞生防護中心在《傳染病直擊》披露,自2009年至2018年間,本港錄得10宗與硝酸鹽相關的中毒個案,涉及12名患者,年齡介乎6個月大至86歲。

50%患者中毒後面色變青,並出現頭暈,25%患者會出現嘔吐,大多是進食菠菜、菜芯、預製蔬菜而中毒,所有人的血液報告均顯示,患者對正鐵血紅蛋白血症呈陽性反應。

其中一名患者為6個月大的女嬰,女嬰首次進食馬鈴薯和菠菜「糊仔」後,出現昏睡、呼吸困難等徵狀,需送往兒童深切治療部接受治療,幸接受治療後已出院。

衞生防護中心指出,硝酸鹽是天然存在於食物中,特別是蔬菜和水果,硝酸鹽本身並無毒性,然而其代謝物亞硝酸鹽卻對健康有害,可導致正鐵血紅蛋白血症,患者皮膚呈青紫色,初生嬰兒、孕婦、蠶豆症患者及長者較易出現相關中毒症狀。

不同種類的蔬菜,其硝酸鹽的含量均有很大差別,含量較高的的包括菠菜、甜菜根、白蘿蔔、莧菜;含量較低的則有豌豆、番茄、椰菜花、青瓜等。

適當處理蔬菜亦可減少硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽的風險,防護中心指,蔬菜應存放在雪櫃,烹煮前應先清洗、去皮、去莖,有需要時可在烹調前把蔬菜汆水,若已切開或磨碎就要盡快烹煮。

衞生防護中心亦建議,6個月或以下嬰兒應避免食用硝酸鹽含量偏高的蔬菜,如菠菜和甜菜,及使用了硝酸鹽作為食物添加劑的加工食物,如乳酪、醃製肉類等。而6至12個大的嬰兒,蔬菜進食分量一般約每日兩至四湯匙,並要交替餵食各種蔬菜。