看準餐飲及展覽旅遊新機遇 年輕人修讀IVE/ICI高級文憑 開拓理想事業

隨著生活質素的提升，大眾對消閒娛樂和餐飲體驗的要求亦有所提升。近年有不少新興的藝術展覽和國際高級餐廳進駐本港市場，為年輕人提供新發展機遇。IVE及國際廚藝學院 (ICI) 開辦相關高級文憑助畢業生將興趣發展為專業，配合強大的業界網絡為學生提供實習機會，裝備專業技能，為未來事業發展奠下穩固基礎。

多元實習 助投身大型展覽行業

IVE酒店及旅遊學科高級文憑畢業生Timothy現時於Asia Contemporary Art Limited出任總經理，負責籌辦一年兩度、集全球過萬名收藏家及買家的藝術博覽會─亞洲當代藝術展。藝術收藏家及買家可於展覽場內細賞及選購逾2,000件精選藝術品，是亞洲區數一數二的藝術盛事。活動由安排場地、洽談贊助及制定市場推廣策略等皆由Timothy一手策劃，除此以外他亦會走訪亞太區內的藝術博覽會觀察，交流行業發展，藉此汲取經驗。

入讀IVE高級文憑可以說是Timothy投身藝術展覽業的一大契機。「就讀高級文憑時曾到多間機構，包括香港會議展覽中心、亞洲博覽館和太古旅遊實習，參與不同類型的展覽，如珠寶展、食品展和書展等，讓我了解到籌辦展覽的細節，包括流程管理、物流及人手安排、展商聯絡等。」透過實習體驗，Timothy對旅遊展覽業產生興趣，亦看準行業的發展潛力，確立事業發展方向。

2+1國際化升學階梯 1年完成學士學位

高級文憑畢業後Timothy繼續升讀VTC轄下才晉高等教育學院 (SHAPE) 與英國謝菲爾德哈蘭大學合辦的銜接學士學位課程，以一年時間順利取得旅遊管理相關學士學位；透過教授的推薦和就讀IVE時所累積的經驗，畢業前已於現時工作的公司擔任兼職汲取經驗，更成功於畢業後獲得僱主聘用為全職員工。「藝術展覽除了吸引本地愛好者外，亦有不少境外遊客慕名而來，隨著大型基建開通增加便利性，加上大館、H Queen's等藝術文化展覽館的落成，旅遊與展覽業有望吸引更多客源，而且西九文化區發展日趨完善，行業發展前景樂觀。」

王懿霆(Timothy)
Asia Contemporary Art Limited總經理
- IVE酒店及旅遊學科高級文憑畢業生
- 英國謝菲爾德哈蘭大學學士畢業生

熱愛廚藝 多元學習成就全方位廚師

黃曦賢 (Hailey) 自小熱愛烹飪，即使DSE成績符合升讀學士學位課程，但為了一圓做廚師的理想，中學畢業後選擇報讀國際廚藝學院 (ICI) 廚藝高級文憑，現於一間高級法國餐廳任職助理廚師。Hailey認為ICI高級文憑課程全面，由廚藝烹調到食品營養，以至廚務及餐廳管理等，均有系統地教授，再配以實習機會，增加她對行業的認識，令她日後工作時更容易上手。

Hailey認為要於餐飲行業有理想發展，純粹靠烹調色香味俱全的菜式並不足夠，修讀ICI廚藝高級文憑除了讓Hailey廚藝技巧大有增進外，亦了解更多餐廳的整體運作。她說：「在學時我曾於VTC的訓練酒店T-Hotel的餐廳内實習，除擔任廚務工作外，亦有機會於不同的崗位實習，接待真實的客人，令我對餐廳運作有更全面的了解。」實習亦讓她有更多機會與客人溝通，能直接收到客人的意見，從中檢討自己的進步空間。

「除了廚藝技巧，修讀高級文憑時亦需學習食物科學理論、食物安全及貯存方法等，同時亦學習有關廚務及餐飲營運的技巧，包括菜單設計和成本控制等。」她直言廚師工作並不輕鬆，但興趣和熱情能推動自己不斷追求進步：「對自己有興趣的事，你會願意花時間去鑽研、創新。例如在烹調法國菜時，我們有時會加入一些中式元素，令本地客人感到窩心驚喜。客人的正面回應就是我工作的原動力。」Hailey認為餐飲行業機遇處處，不少高級餐廳在世界各地設分店，現時工作的法國餐廳分店遍及歐美﹐她亦希望將來有機會到外國分店大展拳腳，累積國際經驗和視野，有助日後晉身餐廳管理層。

黃曦賢（Hailey）
國際高級法國餐廳助理廚師
- 國際廚藝學院廚藝高級文憑畢業生

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