吃泡菜促進腸臟蠕動KO便秘 營養師:泡菜含乳酸菌助排便

健康 12:52 2019/02/16

分享:

營養師教,原來泡菜要生吃最佳。

不少減肥戰友都有便秘困擾,排便有困難,其實,減肥戰友除了進食蔬果、適量運動及喝夠水份,可以有助排便外,吃泡菜也可促進腸臟蠕動,令減肥戰友解決便秘之苦。因為,泡菜在醃製過程中,產生了乳酸菌,加上泡菜辛辣,這兩大因素也可刺激腸臟,幫助減肥戰友排便。

辛辣口味刺激腸道

新春期間,到首爾旅行,戶外氣溫只有零下八度,我建議︰「不如早餐吃韓國養生粥。」

同行友人蛋撻說︰「韓國粥品跟我們的廣東粥有何分別?」

「或許米質不同,他們煮的粥看起來較似小時候吃的粥仔,仍可清楚見到米粒,拌着泡菜、紫菜和芝麻來吃,口味完全不同,值得一試。」我說。

「正月還未過,吃粥不好意頭,喻意整年只吃粥水,真是大吉利市!」Bonnie反對。

積奇靈機一觸︰「這並非粥,只是稀飯,百無禁忌啊!」

我們沒有理會她,來到粥店,Bonnie立刻拿着餐牌看︰「太好了。有人參雞,不用吃粥。」

生吃不破壞乳酸菌

我們就按計劃選了我推介的牛肉冬菇粥。蛋撻問︰「很奇怪!來韓幾天,沒吃過甚麼蔬菜水果,但排便習慣比在香港還好!」

「因為我們多吃了泡菜!泡菜在醃製的過程中產生了乳酸菌,它可促進腸臓蠕動,再者,泡菜的辛辣口味,亦有助刺激腸臟,幫助排便。」我解釋。

「但泡菜不是鈉含量很高嗎?」積奇問。

「倒也是。畢竟,泡菜也用鹽醃製的,所以建議一次吃三分一碗,約50克就好了。值得注意的是,生吃較佳,以免破壞當中的乳酸菌。」我說。

蛋撻突然喊道︰「不得了!腸又在動,哪裏有洗手間?」

撰文 : 黃凱詩 營養師