80後港女高雄賣港式檸檬炸雞　人妻嫁往台灣：這裏創業不用衝

近年，移民台灣是不少港人心願，當中尤以物價低的高雄較受歡迎。80後香港女生Miki，一年前嫁給台灣丈夫Ray，婚後即移民台灣高雄。她坦言，移民台灣後的生活質素更高，現時與丈夫在高雄最旺夜市瑞豐夜市，開檔售賣港式檸檬炸雞，日賣逾百份。

▲ 二人一起努力經營夜市炸雞攤檔。（攝影：陸明敏）

盼得喘息空間

Miki與丈夫於澳洲工作假期時認識，婚後移居台灣生活。她在香港曾與友人合伙開設樓上cafe，身兼廚師、咖啡師、飲品沖調、行政等工作，cafe生意爆滿，更開設分店。不過，代價是日日做十多個小時，年中無休，回家倒頭便睡，連見朋友的時間都沒有。

她在香港感到不斷被人追趕的壓力：

在香港，只要你一天不工作，不去想將來，就會被人說廢青，連放個假都像做錯事。我在台灣沒有被要求不停衝衝衝的壓力，得到喘息的空間，可以慢慢想清楚自己到底想做甚麼。

移民高雄後，她下定決心放棄在香港的樓上cafe店，以及這種匆忙的生活，放慢腳步，認真適應在台灣的慢活。

現時夫妻二人開設熟食攤檔「雞記香港仔」，主打港式炸雞，加上獨家調製的港式風味醬檸檬汁、避風塘炒蟹辣油、譚仔土匪醬等，改良口味以迎合高雄人味蕾，台灣人喜歡吃炸雞，新鮮口味甚受當地人歡迎，一天可以賣過百份。

▲ 攤檔主打港式炸雞，加上獨家調製的港式風味醬，每日可售逾百份。（相片由受訪者提供）

自創檸檬炸雞

其中主打的檸檬炸雞，原來是出來自Miki媽媽的味道。「檸檬炸雞的出現，是有一次他來我家吃飯，我媽媽煮了檸檬雞翼。他從來未食過，覺得很新奇、很特別，於是便想到賣台灣沒有的檸檬炸雞，精心設計不同醬汁，炸雞脆皮也特意做得較薄，迎合台灣人的健康潮流。」

Miki指，香港與台灣兩地的顧客不同，故經營模式也不一樣：

我在香港開Cafe，只要食物外相漂亮，味道OK，就會有人願意花百多元只為了打個卡。但在高雄不同，即使外表好看，但味道普通，都不會有人來買。

▲ 開業成本約4萬港元，現時一個月營業額可逾5萬港元。（攝影：陸明敏）

雞記香港仔其實已開業兩年，卻非一開始便一帆風順。開業成本包括食材及製作攤車約15萬元台幣（約4萬港元），最初因為選址於不太旺的夜市，最慘淡時的一日，只能賣出8份檸檬雞，不斷蝕錢。

後來二人把心一橫，將攤擋轉移至最受高雄當地人歡迎的瑞豐夜市，營業額始見起色。瑞豐夜市租金對當地人來說，不算便宜，3個月需5.5萬台幣（約1.8萬港元），即每月租金約6000港元。

現時攤檔平均每日售出逾百份港式炸雞，以一份炸雞售80台幣（約20港元）來計，一個月營業額最高可達20萬元台幣（約5萬港元），其中食材成半約佔一半。

雖然來到高雄都仍然是手停口停，但Miki認為，在台灣做生意紿終較輕鬆：

在高雄，大家的腳步都放慢，做生意就會輕鬆少少，心態上我不會衝。有時偷懶放假不開舖，都不會很內疚，但在香港一定要賺賺賺，不能放假。

雞記香港仔Info
地址：高雄市左營區裕誠路瑞豐夜市內