80後港女高雄賣港式檸檬炸雞 人妻嫁往台灣:這裏創業不用衝

休閒 19:40 2019/02/28

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80後香港女生Miki,一年前嫁給台灣丈夫Ray,婚後即移民台灣高雄,並在夜巿開舖賣港式炸雞。

近年,移民台灣是不少港人心願,當中尤以物價低的高雄較受歡迎。80後香港女生Miki,一年前嫁給台灣丈夫Ray,婚後即移民台灣高雄。她坦言,移民台灣後的生活質素更高,現時與丈夫在高雄最旺夜市瑞豐夜市,開檔售賣港式檸檬炸雞,日賣逾百份。

二人一起努力經營夜市炸雞攤檔。(攝影:陸明敏)

盼得喘息空間

Miki與丈夫於澳洲工作假期時認識,婚後移居台灣生活。她在香港曾與友人合伙開設樓上cafe,身兼廚師、咖啡師、飲品沖調、行政等工作,cafe生意爆滿,更開設分店。不過,代價是日日做十多個小時,年中無休,回家倒頭便睡,連見朋友的時間都沒有。

她在香港感到不斷被人追趕的壓力:

在香港,只要你一天不工作,不去想將來,就會被人說廢青,連放個假都像做錯事。我在台灣沒有被要求不停衝衝衝的壓力,得到喘息的空間,可以慢慢想清楚自己到底想做甚麼。

移民高雄後,她下定決心放棄在香港的樓上cafe店,以及這種匆忙的生活,放慢腳步,認真適應在台灣的慢活。

現時夫妻二人開設熟食攤檔「雞記香港仔」,主打港式炸雞,加上獨家調製的港式風味醬檸檬汁、避風塘炒蟹辣油、譚仔土匪醬等,改良口味以迎合高雄人味蕾,台灣人喜歡吃炸雞,新鮮口味甚受當地人歡迎,一天可以賣過百份。

攤檔主打港式炸雞,加上獨家調製的港式風味醬,每日可售逾百份。(相片由受訪者提供)

自創檸檬炸雞

其中主打的檸檬炸雞,原來是出來自Miki媽媽的味道。「檸檬炸雞的出現,是有一次他來我家吃飯,我媽媽煮了檸檬雞翼。他從來未食過,覺得很新奇、很特別,於是便想到賣台灣沒有的檸檬炸雞,精心設計不同醬汁,炸雞脆皮也特意做得較薄,迎合台灣人的健康潮流。」

Miki指,香港與台灣兩地的顧客不同,故經營模式也不一樣:

我在香港開Cafe,只要食物外相漂亮,味道OK,就會有人願意花百多元只為了打個卡。但在高雄不同,即使外表好看,但味道普通,都不會有人來買。

開業成本約4萬港元,現時一個月營業額可逾5萬港元。(攝影:陸明敏)

雞記香港仔其實已開業兩年,卻非一開始便一帆風順。開業成本包括食材及製作攤車約15萬元台幣(約4萬港元),最初因為選址於不太旺的夜市,最慘淡時的一日,只能賣出8份檸檬雞,不斷蝕錢。

後來二人把心一橫,將攤擋轉移至最受高雄當地人歡迎的瑞豐夜市,營業額始見起色。瑞豐夜市租金對當地人來說,不算便宜,3個月需5.5萬台幣(約1.8萬港元),即每月租金約6000港元。

現時攤檔平均每日售出逾百份港式炸雞,以一份炸雞售80台幣(約20港元)來計,一個月營業額最高可達20萬元台幣(約5萬港元),其中食材成半約佔一半。

雖然來到高雄都仍然是手停口停,但Miki認為,在台灣做生意紿終較輕鬆:

在高雄,大家的腳步都放慢,做生意就會輕鬆少少,心態上我不會衝。有時偷懶放假不開舖,都不會很內疚,但在香港一定要賺賺賺,不能放假。

雞記香港仔Info
地址:高雄市左營區裕誠路瑞豐夜市內

撰文 : 陸明敏 TOPick記者