連鎖店25款咖啡被驗出含類雌激素或急性毒可致癌　12款無毒安全咖啡名單

咖啡含過量咖啡因影響健康，但除了咖啡因，亦可能含有類雌激素或毒素！本地生物科技公司「水中銀」檢測本港多間連鎖咖啡店及餐廳的37杯咖啡，只有12杯通過毒理測試，其餘25杯咖啡則被驗出含急性毒或雌激素，可導致不育或傷肝致癌。

有營養師提醒咖啡因也是毒素一種，疲倦飲咖啡百害無一利。（http://bit.ly/2C84heO）

水中銀在本港不同的咖啡店及餐廳購買37杯咖啡，除有香港自家品牌外，亦有來自法國、意大利、紐西蘭、英國及美國的品牌，包括「Agnes B Café」、「Starbucks」、「McCafé」、「Pret A Manger」、「Pacific Coffee」及「Cova」等。

37杯咖啡的類別：

• 12杯泡沫咖啡（Cappuccino）
• 13杯美式咖啡（Americano / American Black）
• 12杯特濃咖啡（Espresso）

水中銀利用轉基因鯖鱂魚自由胚胎，檢測類雌激素內分泌干擾素技術，並以斑馬魚胚胎作急性毒理測試，發現37個咖啡樣本當中，只有12個樣本通過上述2項測試，23款含急性毒素，7款含有雌激素。

值得注意的是特濃咖啡和美式咖啡含急性毒素的比例較高，13款美式咖啡中，只有3個被評為表現卓越；12杯特濃咖啡當中，亦只有3個樣本過關；至於12個泡沫咖啡樣本中，則有一半共6款表現卓越被評為綠魚。

水中銀聯合創辦人兼首席技術官陳雪平解釋，類雌激素內分泌干擾素會擾亂內分泌系統，並已證實與癌症、不育、過早發育、精神錯亂有關。

至於急性毒理測試，可檢測過千種有毒化學物質，因斑馬魚與人類對疾病有關的基因相似度高達84%，即對斑馬魚有害的物質，對人類也極有可能有害。

陳指，測試中發現有25個樣本未能通過急性毒測試，佔所有樣本超過2/3。她解釋，以斑馬魚胚胎的急性毒理測試中，可偵查到過千種有毒化合物，成份複雜，部份更可致癌物質。

陳雪平續稱，根據現有資訊，計算每杯的咖啡因，已證實咖啡因濃度不會令鯖鱂魚及斑馬魚胚胎死亡，故排除咖啡因在是次測試中造成影響。

她又指，雖然斑馬魚胚胎的急性毒理測試，暫不能確切測量到咖啡內含那一種毒素，但早前已有研究指咖啡經過高溫烘焙，會產生可能令人類患癌的物質丙烯酰胺（Acrylamide）；亦有說咖啡豆內有農藥殘留，又或因儲存不當或運輸過程中，產生傷肝的黃麴毒素。

12款不含毒素和類雌激素的咖啡名單

• 「agnès b. CAFÉ」Regular Coffee（$36 / regular）
• 「fuel espresso」Café Americiano（$39 / regular）
• 「Starbucks」Caffe Americano（$30 / tall）
• 「McCafé」Cappuccino（$14 / M）
• 「Pret A Manger」Cappuccino（$34 / regular）
• 「Pacific Coffee」Cappuccino（$34 / tall）
• 「Segafredo Zanetti Espresso」Cappuccino（$35 / regular）
• 「Cova」Cappuccino（$34 / small）
• 「fuel Espresso」 Classic Blend Cappuccino（$52 / regular）
• 「agnès b. CAFÉ」Double Espresso（$30 / double）
• 「McCafé」 Espresso（$15.5 / regular）
• 「Pret A Manger」Espresso（$20 / regular）