連鎖店25款咖啡被驗出含類雌激素或急性毒可致癌 12款無毒安全咖啡名單

社會 17:15 2019/03/05

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水中銀檢測37款咖啡,僅12款通過毒理測試,不含雌激素或急性毒素。

咖啡含過量咖啡因影響健康,但除了咖啡因,亦可能含有類雌激素或毒素!本地生物科技公司「水中銀」檢測本港多間連鎖咖啡店及餐廳的37杯咖啡,只有12杯通過毒理測試,其餘25杯咖啡則被驗出含急性毒或雌激素,可導致不育或傷肝致癌。

有營養師提醒咖啡因也是毒素一種,疲倦飲咖啡百害無一利。http://bit.ly/2C84heO

水中銀在本港不同的咖啡店及餐廳購買37杯咖啡,除有香港自家品牌外,亦有來自法國、意大利、紐西蘭、英國及美國的品牌,包括「Agnes B Café」、「Starbucks」、「McCafé」、「Pret A Manger」、「Pacific Coffee」及「Cova」等。

37杯咖啡的類別:

  • 12杯泡沫咖啡(Cappuccino)
  • 13杯美式咖啡(Americano / American Black)
  • 12杯特濃咖啡(Espresso)

水中銀利用轉基因鯖鱂魚自由胚胎,檢測類雌激素內分泌干擾素技術,並以斑馬魚胚胎作急性毒理測試,發現37個咖啡樣本當中,只有12個樣本通過上述2項測試,23款含急性毒素,7款含有雌激素。

值得注意的是特濃咖啡和美式咖啡含急性毒素的比例較高,13款美式咖啡中,只有3個被評為表現卓越;12杯特濃咖啡當中,亦只有3個樣本過關;至於12個泡沫咖啡樣本中,則有一半共6款表現卓越被評為綠魚。

水中銀聯合創辦人兼首席技術官陳雪平解釋,類雌激素內分泌干擾素會擾亂內分泌系統,並已證實與癌症、不育、過早發育、精神錯亂有關。

至於急性毒理測試,可檢測過千種有毒化學物質,因斑馬魚與人類對疾病有關的基因相似度高達84%,即對斑馬魚有害的物質,對人類也極有可能有害。

陳指,測試中發現有25個樣本未能通過急性毒測試,佔所有樣本超過2/3。她解釋,以斑馬魚胚胎的急性毒理測試中,可偵查到過千種有毒化合物,成份複雜,部份更可致癌物質。

陳雪平續稱,根據現有資訊,計算每杯的咖啡因,已證實咖啡因濃度不會令鯖鱂魚及斑馬魚胚胎死亡,故排除咖啡因在是次測試中造成影響。

她又指,雖然斑馬魚胚胎的急性毒理測試,暫不能確切測量到咖啡內含那一種毒素,但早前已有研究指咖啡經過高溫烘焙,會產生可能令人類患癌的物質丙烯酰胺(Acrylamide);亦有說咖啡豆內有農藥殘留,又或因儲存不當或運輸過程中,產生傷肝的黃麴毒素。

12款不含毒素和類雌激素的咖啡名單

  • 「agnès b. CAFÉ」Regular Coffee($36 / regular)
  • 「fuel espresso」Café Americiano($39 / regular)
  • 「Starbucks」Caffe Americano($30 / tall)
  • 「McCafé」Cappuccino($14 / M)
  • 「Pret A Manger」Cappuccino($34 / regular)
  • 「Pacific Coffee」Cappuccino($34 / tall)
  • 「Segafredo Zanetti Espresso」Cappuccino($35 / regular)
  • 「Cova」Cappuccino($34 / small)
  • 「fuel Espresso」 Classic Blend Cappuccino($52 / regular)
  • 「agnès b. CAFÉ」Double Espresso($30 / double)
  • 「McCafé」 Espresso($15.5 / regular)
  • 「Pret A Manger」Espresso($20 / regular)