化學系學士不愛實驗室愛入廚 90後美少女不怕「熱廚房」圓學廚夢

社會 07:30 2019/03/07

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俊豪化學系畢業後未有從事較穩定的化驗室工作,反而希望學父親做中廚。(曾耀輝攝)

中學文憑試開考在即,不少考生同時在思索未來路向,有90後男生讀大學期間才認清興趣,化學系畢業不從事較穩定的化驗室工作,反而希望學父親做中廚。另有小學已會煮飯的女生,中六畢業便學廚,克服在男生主導的「熱廚房」工作心理關口,畢業獲米芝蓮中菜廳聘任,更在高手雲集的內地廚藝比賽奪獎,夢想將來開一間女廚師為主的中菜餐廳。

今年26歲的張俊豪是末代高考生,讀副學位再考上香港城市大學化學系,苦讀多年,原計劃畢業後到化驗所工作,但直至實習才發現這份工作不適合自己,形容「不停用機器重複做同一樣嘢好悶」。

俊豪自中學起嘗試下廚,又會花時間上網研究如何烹調,以及向曾任中廚的父親取經,逐漸對廚師工作產生興趣。他在大學畢業前思考多時,「我想學一門專門技能,走出香港」,剛巧父親有廚師同行能出國工作,加上俊豪自身對烹飪的興趣,故畢業後報讀了中華廚藝學院的中華廚藝文憑課程。

雖然家人認為花了這麼多年讀書不應從事低學歷又辛苦的工作,父親亦明白廚師工作辛酸,仍支持兒子的決定。俊豪去年底完成課程後,現正在旺角一間酒店任中菜初級廚師,冀在35歲前完成衝出香港的目標,到美加等地工作。

俊豪寄語年輕人畢業後不要用錢衡量工作,

讀完書一段長時間都在工作,要返得有意義、有得著。

比較喜愛中菜的詠琪先後修讀初級中廚文憑以及中式廚藝專業課程。(曾耀輝攝)

22歲的丘詠琪自小四起已因父母工作關係,不時要幫忙煮飯,從家人身上學煮家常菜。為加快學習,中四更趁放學空餘到西餐廳做學徒,一星期工作多達5天,維持長達1年多,未考DSE已認定未來要學廚。

詠琪曾經認為女性不太適合做中廚,糾結於中廚抑或西廚課程,

後來覺得如果你鍾意嘅話,冇話適唔適合。

因為生於江蘇、家庭有濃厚中國傳統文化,比較喜愛中菜的詠琪最終選擇決定報讀中廚課程,先後修讀初級中廚文憑以及中式廚藝專業課程。

中華廚藝學院第28屆畢業典禮於昨日舉行,近百名畢業生獲頒發專業證書。(曾耀輝攝)

詠琪成為了班上10多20人的唯一一名女生,初時萌生過放棄念頭,

當時18歲在男仔堆入面好驚,沒有同性在旁陪伴,會好緊張,後來都克服了。

不過,廚房環境急促,大部分廚師斥責她時亦會一視同仁,不會因為她是女生而網開一面,她更懷疑過因自己是女生而不獲僱主聘請,幸得學院師傅鼓勵開解。

為證明自己的能力,詠琪經常練習難度較高的「搓水油皮」(中式酥皮),1年多後終能運用苦練成果,去年在上海亞洲名廚精英薈上奪糕點項目金獎殊榮。詠琪現時在酒店的米芝蓮中菜廳點心部工作,希望日後成為一名成功的點心師,並夢想與學院一班志同道合的女廚師,開辦女廚師為主的中菜餐廳。