80後港男遇車禍倖存不甘埋沒童年理想 棄建築師樓高薪斥40萬圓廚師夢【有片】

休閒 16:18 2019/04/03

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30歲的祺師傅原本從事建築,但因一次車禍,讓他悟出要趁人生苦短,把握機會做自己喜歡的事。(陳智良攝)

觀塘廣場人氣石磨腸粉店鳳鳴,開業只短短三個多月,經常大排長龍,高峰期日賣700碟腸粉。鳳鳴大廚兼老闆之一的林應祺只有30歲,年輕有為,原本從事建築的他,更因一次車禍改變自己,毅然放棄大好前程,向「廚師」的夢想進發。他從未後悔,反而認為︰「一世人的機會不多,要好好把握現在擁有的,投入做自己喜歡的事,才會有成績。」

祺師傅的家人起初是不太贊成他棄建築做廚,但也無奈接受,因為是兒子的夢想。(陳智良攝)

想知祺師傅的追夢過程,立即去片︰

受卡通片影響立志做廚

鳳鳴石磨腸粉店舖位細細,只有約200餘呎,門外卻不時擠滿人龍買腸粉。全部即叫即做,人多時動輒要等上15、20分鐘,顧客也耐性十足,更完全不介意將新鮮滾熱辣的出爐腸粉以碟捧上手吃,一口接一口。

炮製出如此讓人大快朵頤的小食,就是人稱祺師傅的大廚兼老闆之一林應祺。30歲的祺師傅原本是從事建築一行,理應前途無限,但他並未滿足。「其實,我不太喜歡文職工作,對住電腦會很累。我份人較好動,由細到大的夢想反而是做廚師及開店。」

米漿是由祺師傅每日親手以石磨新鮮磨製而成,每日要磨近30斤米。選用舊米及米碌,即米碎,帶濃濃米香。(陳智良攝)

祺師傅因為童年時的一套《中華一番》卡通片,因而愛上做廚師,更將這職業當作自己的理想。他說:「這套卡通片是日本人畫的,連日本人也如此尊重我們傳統的飲食文化,為甚麼我們不能正視廚師這行業?」

但真正讓祺師傅踏上廚師之路的,卻是一次交通意外。約10年前,好動愛戶外運動的他,與朋友到台灣騎單車環島遊,在往宜蘭途中,他的單車不幸撞上另一架電單車。他回憶說︰

當時我傷勢不太嚴重,反而令駕電單車的女仔傷得嚴重。我就會去想一生人之中,可能有很多預料不到的意外,究竟這世界還有甚麼值得去做?

回港後,他認真的思考了這生人想做的職業、工作或夢想究竟是甚麼,最後就選擇了廚師。對烹飪一竅不通的他,就到中華廚藝學院學師,後來輾轉在不同的中菜廳工作近9年。去年就與中學同學及前同事合資40萬開店,一圓「創業」之夢。

鳳鳴的腸粉是傳統的潮汕櫃筒腸粉,比布拉腸粉更懷舊,全部即叫即做,新鮮滾熱辣。(陳智良攝)

「可能我份人較愛追夢,不會理會是否賺到錢,總之自己要開心,做自己喜歡做的事。就算如何差或跌倒 ,也要在原地起身再向前行,完成自己使命或夢想,始終這條路是自己選擇。」

黑米蟲草花雞蛋腸($27),坊間少見以黑米製成的粉皮,連豉油也是自家製,甜中帶幾分鹹香。(陳智良攝)

祺師傅更認為,一世人有的機會不多,要好好把握現在擁有的,盡量做些貢獻社會的事及自己喜歡的事,全程投入去做,才會有成績及有成果。

撰文 : 黃依情 TOPick記者