《炸雞特攻隊》帶旺吃炸雞熱潮 居港韓國靚太:炸雞是韓國國民美食等同港人雲吞麵【有片】

休閒 16:51 2019/04/11

分享:

居港18年的Jennifer Kim於超市內開設韓式小食店Seoul Recipe,她形容韓國人食炸雞等於香港人吃雲吞麵一樣。(陳智良攝)

韓國喜劇《炸雞特攻隊》講述5位戇警為了破緝毒案,於是頂手炸雞店邊賣炸雞邊查案,怎料炸雞店生意超好,日日炸雞炸到手軟。這部戲除了在韓國大收旺場,在香港一樣叫好叫座,甚至掀起一陣食炸雞熱潮!

其實,早幾年大熱韓劇《來自星星的你》中,飾演千頌伊的全智賢豪邁地食炸雞,同樣掀起炸雞熱。究竟韓國人是否對炸雞情有獨鍾?炸雞又由何時起成為韓國人國民美食?TOPick請來專門研究韓國流行文化學者鍾樂偉,以及韓式食店Seoul Recipe創辦人Jennifer Kim為大家解構一下韓國炸雞文化。

韓國喜劇《炸雞特攻隊》上畫甫個多星期已大收旺場,以炸雞店作為主線,再掀炸雞熱。(劇照)

「我平日經常吃炸雞,特別是星期五晚,周末或周日,就會和朋友邊吃炸雞邊飲啤酒。」居港18年的韓國靚太Jennifer Kim笑說。Jennifer生於韓國釜山,嫁予香港丈夫後就隨他來港定居,一住就18年,曾經營韓式食品生意,去年更創業於超市內開設韓式小食店Seoul Recipe,賣炸雞、碗仔韓式牛肉飯及麵等輕食,短短一年間增至5間分店。

Jennifer就算居港多年,一直也記掛住家鄉美食,當中最愛就是炸雞,6、7歲在家庭聚餐中第一次品嘗到這美食,她甚至將炸雞的地位與韓國家家戶戶必備的泡菜睇齊。

我認為炸雞是韓國人的國民美食,是他們的comfort food,會約朋友下班後一齊去吃炸雞飲啤酒,正如香港人放學後去吃雲吞麵一樣,是讓人放鬆的美食。

炸雞店在韓國遍地開花,她說幾乎每隔兩條街就會找到,甚至只需拿起電話落個柯打,就隨傳隨到,是方便容易就可吃到的快餐。

美軍掀起炸雞熱  大型運動會必備

多年來一直研究韓國流行文化的鍾樂偉說,韓國炸雞的歷史可追溯至二次大戰時,「60年代前的韓國人其實不太愛吃炸雞,但當時南韓有很多美國駐軍,駐軍區附近,特別是大邱,開設了很多美式餐廳,如炸雞店。」

現職中大全球研究課程助理講師的鍾樂偉,多年來一直研究韓國流行文化。(受訪者提供)

起初炸雞仍不太受當地人歡迎,後來到了70年代,韓國開始工業時代,年輕人要穿州過省到城市工作,令整個飲食習慣也出現改變,如食物及餐廳種類,著重肉類的主食及快餐相繼出現。

但炸雞開始普及,還要數到80年代尾,當時全斗煥的政府有開放運動政策,希望提供更多娛樂予大眾,欣賞更多大型比賽,而韓國職業棒球就由1982年開打。

炸雞是韓國人的國民美食,在韓國幾乎隨街也會找到炸雞店。(陳智良攝)

當時捧球運動很受年輕人歡迎,當時興起了一種一手吃炸雞、一手飲啤酒,無需再思考的即食習慣。

鍾樂偉續指,很多炸雞啤酒店及又外賣店,就是從那個年代冒起。其後在大型的運動也會見到炸雞的出現,如1988年漢城奧運及2002年的日韓世界盃,可說是韓國整個炸雞歷史,也是與外來文化及大型運動有關係。

韓式炸雞 VS 美式炸雞

雖說韓國炸雞某程度上是由美國傳入,但做法及味道上也是改良版。Jennifer說店中銷量最好的Chicken Bite就是韓國獨有的韓式風味炸雞,有點像香港家常菜咕嚕肉,酸酸甜甜帶幾分香辣。

與美式炸雞不同,韓國人做炸雞喜歡拌以不同口味的醬汁,如酸甜、醬油及芝士等。(陳智良攝)

「韓國人做炸雞需要先醃製雞肉,讓肉更入味,但不會加太多香料,美國人則愛加入羅勒及奧勒岡葉等。」炸過後還會加入不同的醬汁拌炒調味,如甜酸、大蒜、蜂蜜牛油、大蒜及不同芝士味等,有別於美式的原味炸雞,會追求口感上的不同。

鍾偉樂更指出,韓式炸雞的件數及切法會較美式精緻及細件,方便一口一件,而且大多會炸兩次,外皮較乾身,更香脆。

撰文 : 黃依情 TOPick記者