英國按「最佳食用日期」一年棄7.2億隻蛋　專家一碗冷水測試雞蛋新鮮度

搞錯「最佳食用日期」和「此日期前食用」，可能會成為「大嘥鬼」！英國人因為過分看重「最佳食用日期」，2018年丟棄了7.2億隻雞蛋。事實上，「最佳食用日期」過後，還有一段安全食用期。如果太擔心，專家表示，只需用一碗水就可測試雞蛋的新鮮程度，免卻浪費。

英國蛋商協會（British Egg Industry Council）近日公布，該國去年雞蛋出售72億隻雞蛋，銷售額增長了4%，但棄置的雞蛋總值1.39億英鎊。研發應對浪費食物應用程式「Too Good To Go」的公司，本周二宣布一項調查結果，指英國人去年棄置7.2億隻雞蛋，2008年棄置的數量為2.41億隻，10年間浪費的雞蛋大幅增加。

調查指出，29％英國人棄置雞蛋的原因，是因為過了「最佳食用日期」，但產品包裝上日期過了後，雞蛋通常仍然可安全食用。根據歐盟的規定，雞蛋最佳食用日期必須是生蛋後28天。

最佳食用日期≠此日期前食用

本港食物安全中心指出，「此日期前最佳」和「此日期或之前食用」一樣，過了期限，食物就不安全。即使食物外觀和味道正常，但有害微生物及引致食物中毒的微生物所產生的毒素，可能已存在及大量生長。標示「此日期前最佳」的食物，過期後雖不在最佳狀態，但還能食用。

一碗冷水測試雞蛋新鮮程度

「Too Good To Go」創辦人Jamie Crummie表示，如果只按產品包裝上的日期丟棄雞蛋，會浪費了全無問題的食物。全球已有1/3食物被浪費。該公司表示，只需預備一碗冷水，把雞蛋放在水中，就可知道其新鮮程度。

• 雞蛋沉在水底，平躺著：十分新鮮
• 雞蛋沉在水底，豎立著：不太新鮮，但仍可食用
• 雞蛋浮在水面：已不可食用

蛋尖向下保存得更好

擺放雞蛋的最理想方向是：蛋尖向下，這樣才會令雞蛋不易變質。

香港高等教育科技學院食品與健康科學學系副教授方麗影博士解釋，按照雞蛋的結構，雞蛋的氣囊大小與其新鮮程度有直接關係。 雞蛋較圓的一端有個氣囊，當蛋尖向下，氣室則向上，雞蛋處於最自然的狀態，也放在最佳的位置。相反，蛋尖向上，則令氣室內殼膜受壓而脫離蛋殼，並影響保護膜，令雞蛋較易變質。