港媽「生酮飲食法」高脂低碳減磅抗抑鬱 肥豬肉豬油成最常吃食材

親子 16:31 2019/04/17

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港媽Monica靠「生酮飲食」改善身體狀況,並停服已服食7年的抗抑鬱藥。

為追求健康,坊間出現各種不同的飲食法,近年興起的「生酮飲食」,育有8歲兒子的港媽Monica就實行了近兩年。生酮飲食明顯改善了她的身體狀況,她原本已服食抗抑鬱藥7年,靠著這種高脂低碳的飲食法得以停藥。

Monica接觸生酮飲食前,先於2014年初開始「飯水分離」飲食法,這是一種陰陽飲食法,主張餐前餐後最少兩小時不飲水。Monica解釋食飯時飲水會減弱陽氣,影響吸收能力及抵抗力。

如果一邊食飯一邊飲水,食物落到胃部已被胃酸溝淡,不夠胃酸消化食物,食幾多也不吸收。

Monica以前任職會計沒時間煮食,原以為少吃點會瘦,反而變肥,生酮飲食改善了她的身體機能。(曾有為攝)

香港人食飯離不開一杯飲品,出街飲食似乎難以實行飯水分離,但Monica卻能堅持下來,往往把餐飲留給丈夫或兒子。她指飯水分離有效改善腸胃功能及去水腫,也紓緩她的主婦手問題。

以前我一到冬天就會爛手,不能洗碗。

顛覆主流飲食高碳低脂原則

後來Monica於2017年中接觸到生酮飲食,決定以兩種飲食法並行。生酮飲食早期用於治療,減少大腦性麻痹病人癲癇發作的次數,當患者不能透過藥物控制抽搐情況,便可配合生酮飲食幫助治療,近年生酮飲食卻意外成為一種減肥方法。

生酮飲食主張多吃高脂、高油食物,少吃碳水化合物,令身體產生「酮體」。(曾有為攝)

生酮飲食的原則是多攝取脂肪,少吸收碳水化合物,利用蛋白質及健康的脂肪作為熱量,配以蔬菜增加膳食纖維,令人體燃燒脂肪並產生「酮體」。酮體取代碳水化合物轉化的葡萄糖,成為能量來源,達致減肥效果。Monica指生酮飲食最終目是控制血糖及胰島素,平衡身體機能。

生酮飲食與主流飲食的食物金字塔剛好倒轉,主流飲食提倡多食穀物類,生酮飲食則是高脂食物佔飲食的75%至80%,每日攝取低於20克碳水化合物。

靠飲食法停服7年抗抑鬱藥

其實Monica原本體重56公斤,並不算肥胖,實行生酮飲食後,她最輕試過50公斤,也成功減磅。Monica在兒子出生後患上抑鬱症,服食抗抑鬱藥長達7年,開始生酮飲食一年多後,改善她的身心健康,已不需要靠藥物控制情況。

我當時應該是產後抑鬱,長期心情低落,會將很小的事情無限放大。之後一直有食抗抑鬱藥,直至去年中開始停藥。

Monica指愛好打籃球的兒子運動量大,即使沒行生酮飲食,也能消耗多餘的澱粉質。(受訪者提供照片)

她自言從小專注力較弱,而且睡眠質素不佳,經常做夢,無論讀書、工作都受到影響,任職會計時常出錯。自從開始生酮飲食後,她的血糖穩定,專注力、精神和體質皆有好轉。

Monica當年懷孕後便辭去會計工作,成為全職家庭主婦,由於飯水分離及生酮飲食習慣,她由不懂煮食到慢慢自創食譜。她於2017年開設Facebook專頁「酮人誌 Ketogenic Lifestyle」,記錄她實行生酮飲食及飯水分離經驗,並分享低醣食譜。

從低碳開始調節飲食

Monica習慣不吃早餐,一日進食一至兩餐,中午12時食午餐,晚上7時食晚餐。她強調生酮飲食要吸收好的脂肪,她提供揀選食材的貼士︰

要揀選質素好的肉類及油脂,盡量避免精製過,例如不含激素的丹麥豬、黑毛豬,也可以選動物油脂如豬油,因為動物油脂可高溫煮食。

Monica自創各式生酮飲食菜式,如圖中的連皮豬腩片蘆筍卷。(受訪者提供照片)

生酮飲食以蛋白質及健康的脂肪作為熱量,並配合蔬菜。Monica自創牛油果巨無霸,中間以煎蛋取代漢堡肉。(受訪者提供照片)

在此原則下,肥豬肉竟成為Monica常買的食材,燒肉、盬焗雞等肉類加工較少亦可取,茶餐廳碟頭飯醬汁多,糖分甚高可免則免。她自言周末與朋友外出吃飯,難免多吃一點碳水化合物,生酮飲食人士稱之為「破酮」,她會選擇16至18小時輕斷食,讓腸胃休息一下。

雖然Monica的丈夫及兒子沒行生酮飲食,但他們在飲食上亦以低碳水化合物為主。她建議有意開始生酮飲食者,可先嘗試低碳水化合物飲食,看看自己的接受程度。

撰文 : 駱秀玲 TOPick記者