豉油添加劑愈多愈毒 7款無毒豉油不含防腐劑及增味劑【附名單】

社會 17:50 2019/04/17

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生物科技檢測公司水中銀檢測市面上47款常見醬油,結果有6成醬油都未達「品質卓越」的標準。(梁偉榮攝)

生物科技檢測公司水中銀檢測市面上47款常見醬油,結果有6成醬油都未達「品質卓越」的標準,約1成樣本發現超標急性毒,長期食用恐引致心血管疾病、骨骼異常發育等問題。水中銀就有關醬油樣本進行成份篩查又發現,有35個樣本於產品成份標籤上標示不同的添加成分,有6個樣本更加入5至10種添加劑。

水中銀於2018年5月至2019年2月,從本港各大級市購入29個醬油品牌、合共47款常見醬油、豉油及鮮露作檢測,包括本地及國際品牌如李錦記、淘大、品珍、萬字、金蘭、美味棧、美極和魯花等等,當中有29款生抽醬油、4款老抽、5款鮮露、1款甜豉油、2款減鹽豉油、2款蒸魚豉油、以及4款其他調味醬。

在急性毒物測試中,19個樣本評為綠魚(表現理想)、22個樣本評為黃魚(表現合格);6個樣本評為紅魚(有待改善),當中4款來自香港,2款來自內地。

至於成份篩查結果顯示,有35個樣本於產品成份標籤上標示不同的添加成分,有6個樣本更加入5至10種添加劑,其中最多添加劑成份的樣本為德國品牌、於內地生產的鮮露樣本。

水中銀首席執行官杜偉樑先生表示,不少醬油產品均添加了增味劑、防腐劑、人造色素、甜味劑、乳化劑、增調劑甚或是酸鹼度調節劑等不必要的添加成分。於毒理學角度而言,添加劑是增加產品毒性風險的元兇之一。 

綜合檢測及成份篩查結果,有7款醬油是達表現理想的評級,即在急性毒素檢測上表現理想,而又同時不含任何防腐劑、增味劑及色素。名單如下:

  • 「李錦記」雙璜醇釀頭抽
  • 「頤和園」金標生抽
  • 「堀河屋野村」三星醬油
  • 「寺岡家」納豆醬油
  • 「板長」醬油
  • 「大德」丸大豆醬油
  • 「萬字」醬油(日本)