本港第6號癌症殺手 進食高糖食物增患胰臟癌風險【內附高糖食物名單】

健康 16:32 2019/05/28

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營養師指出,進食高糖食物容易增加患胰臟癌風險。

高糖食物會增加罹患胰臟癌的風險!胰臟癌是本港第6號癌症殺手,台灣中央研究院證實,患上胰臟癌的關鍵在於「糖代謝異常」。有台灣營養師指出,除了甜食,烹煮鹹食時往往也加了很多糖,例如肉醬、肉燥飯,同樣屬「高糖」食物。

據本港醫院管理局香港癌症資料統計中心2016年的數據,胰臟癌是本港第6號癌症殺手。由於胰臟位置深藏腹腔,加上發病早期往往幾乎毫無徵兆,一般身體檢查難以偵測到,大部份個案在確診時已屬晚期。

增加患糖尿病及胰臟癌風險

根據香港食安中心標準,每100克食物含超過15克糖,即屬「高糖」食物;每100克食物含不超過5克糖即可稱為「低糖」食物。

台灣彰濱秀傳醫院的營養師林圓真在facebook專頁「白袍營養師 - 林圓真營養師」指出,高糖食物不但增加患上糖尿病及患胰臟癌風險。吃起來鹹鹹的食物,含糖量也很高。

鹹食有隱藏糖分 蛋糕雪糕糖分高

林圓真指出,雪糕、蛋糕、含糖飲料和糖果是常見的高糖食物。但「隱藏版高糖食物」最易被忽略,例如:肉醬、肉燥、肉羹飯、大腸麵線、番茄醬、沙律醬、濃湯和酸味飲料等,額外添加的糖分超乎想像。

林圓真表示:「許多店家為了讓滷肉飯看起來有漂亮的醬紅色,炒肉的時候會加冰糖一起炒,這與只用醬油滷的顏色不一樣,有時候還會加糖去平衡鹹度。 每100公克滷肉含有1顆方糖。」

港人經常進食的小食及甜品,糖分不能小覤。據本港食物安全中心的數據,以下食物每100克含糖量已超出標準,屬高糖食物。

食物種類 每100克食物含糖量
焦糖爆谷 53.2克(約10粒方糖)
啫喱 51.2克(約10粒方糖)
瑞士卷 47.5克(約9.5粒方糖)
朱古力雪糕 25.4克(約5粒方糖)
雜錦果麥棒 21.4克(約5粒方糖)
雲呢拿雪糕 21.2克(約4粒方糖)
芝麻卷 17克(約3.4粒方糖)

酸味飲料含糖量最高

林圓真又提醒,市面售賣的酸味飲料含糖量,比起無糖茶飲高出3倍,例如:

  • 半糖百香綠茶(一杯700毫升):含16粒方糖
  • 三分糖百香綠茶(一杯700毫升):含15粒方糖
  • 半糖珍珠奶茶(一杯700毫升):含9粒方糖
  • 半糖烏龍茶(一杯700毫升):含7粒方糖

她指出,酸味飲料含糖量最高,需控制血糖值,保護胰臟免受糖代謝異常影響,以降低患胰臟癌風險。

攝取過量葡萄糖 或導致細胞癌化

她早前撰文指出,據國際期刊的研究,患糖尿病的胰臟癌病人,體內的胰臟細胞中,發現KRAS基因突變(編按:正常的KRAS基因可抑制腫瘤細胞生長),但在其他器官組織未有發現。同時,沒有患糖尿病的胰臟癌病人中也沒發現。

人體攝取葡萄糖後,會產生「去氧核糖核苷三磷酸」(dNTP)的核苷酸。若攝取過量葡萄糖,會增加胰臟細胞出現「蛋白質糖化」的機會,導致調節dNTP的酵素活性降低,細胞內dNTP產量不足。在基因組成與複製過程中,dNTP是不可或缺的。如果胰臟細胞所需要的dNTP不足夠、發生錯誤,就會導致基因突變和細胞癌化。