前《閃電傳真機》主持伍文生轉行開餐廳 由樓面學起至擁4間分店:做老闆要親力親為【有片】

娛樂 14:05 2019/04/25

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前兒童節目主持伍文生說,藝人身份有助創業,現正打造自己的飲食王國。

80、90後應該對TVB兒童節目《閃電傳真機》、《至NET小人類》、《放學ICU》不會感陌生,節目主持人之一的文生哥哥(伍文生),扮演的吱吱鼠深得小朋友歡心。伍文生現已甚少參與幕前演出,7年前伍文生從澳洲回流投身飲食業,至今擁有4間餐廳,還計劃在內地開店,擴大飲食版圖。

伍文生在兒童節目中扮演的吱吱鼠角式,深受小朋友歡迎。(電視截圖)

伍文生擁有一張孩子臉,但原來已45歲了,天生童顏固然令人羨慕,但也有「不便」之處。伍文生於1993年加入TVB,主要做兒童節目主持,演戲方面則多演學生,又或是主角細佬的角色,欠缺發揮機會,於是他於2007年跟太太移民澳洲展開新生活。

在澳洲主要擔當活動或婚禮的司儀,生活算不俗。約5年後,伍文生選擇回流香港。他稱:「外父提議我返香港做餐飲,其實我當時只有30餘歲,澳洲的生活雖好,但對我來說有點悶,於是跟太太商量後便舉家回到香港。」

在外父茶餐廳工作期間,他甚麼工作崗位也做,在水吧切檸檬、樓面招呼人客,就連洗潔、洗碗,甚至通渠都要做。

餐廳有不少藝人食客,包括王祖藍及李亞男。(Facebook照片)

後來,他協助一位Uncle在跑馬地開茶餐廳,在4個月內便學識如何運作一間餐廳,隨後便自立門戶,於2014在大角咀開外賣店SHY Xpress,生意發展不俗,1年後在觀塘工廠區開設設堂食的SHY Dance Cafe,後來再開兩間外賣店。

現時,伍文生擁有4間食店,每月營業額約60萬元,日後更繼續開分店,更計劃北上進軍內地市場。

老闆要認識所有工作崗位

問到經營之道,他說老闆的角色是非常重要,餐廳每個工作崗位都要熟悉,即樣樣都識得做,但遇上員工放假又生病,老闆便要即時補位,埋位即時可做到,不會影響餐廳運作。

另外,餐牌設計上亦要有技巧,伍文生說別以為食物款式愈多愈好,其實只需有一至兩款主打菜便可,他說:「好似我們主題食物是蛋牛治、蛋包飯,很多食客想食這兩款食物便專程來食。另一方面對於餐廳來講也是好事,因在備貨、控制煮食上,都方便很多。」

餐廳的頭號招牌美食是超級蛋牛治餐($45/連飲品),由於是即叫即做的關係,上枱時還是冒着煙,要盡快趁熱食。(曾有為 攝)

近年有不少年輕人創業開餐廳,但總有失敗離場的例子,伍文生認為如果計劃開食店,最好先在餐廳打工,就算是做part time也好,因可認識餐廳的運作模式,如人手、入貨、廚房等等,日後對開食店會有莫大的得益。

主打之一的蛋包飯,有11款口味,包括這款板煎雞扒蛋包飯,售價$55連飲品。(曾有為 攝)

伍文生以藝人身份開餐廳,就不是人人都得,他直言較其他創業者更有優勢。

我做了13年電視,有很多客人來到都會講︰『民生哥哥你以前做兒童節目』,他們見到我感覺很有親切感,未食已經好開心,所以他們都願意下次再來。

另外,不少藝人也會來餐廳捧場,如薛家燕、王祖藍、李亞男等等亦曾時座上客,可說是一間明星食堂。

 

撰文 : 招美寶 TOPick記者