沙甸魚高奧米加低水銀 營養師:沙甸魚去皮吃可減脂肪攝取量

健康 17:52 2019/04/30

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營養師黃凱詩指出,可選吃水銀量較低的沙甸魚,無論是新鮮的或是罐頭魚,都含豐富奧米加三。

近日,消委會測試過市面多款吞拿魚及三文魚刺身的水銀及寄生蟲量,三文魚控Bonnie輕歎:「豬有豬瘟、雞又有賀爾蒙,就連魚也有水銀和蟲,難道要像牛一樣只吃草嗎?」

小孩及孕婦尤其要注意

我揶揄她說道:「我也曾告訴你,薯片有很多致癌物丙稀酰胺,但你依然薯片不離手。」

「已經是以往的事,現在我只是一星期食一包。先不要說薯片,那麼,我應不應繼續吃魚,魚不是有奧米加三,對心臟好的嗎?」她抗議地說道。

「魚類中的水銀,會損害人體的神經系統,尤其是發育中的腦部,所以,孕婦、小朋友或打算在一年內懷孕的婦女,就不宜進食水銀含量較高的魚……至於你,只要不大量食用,也屬安全的……」我跟她解釋。

她打斷我的話:「哪些魚水銀量較高呢?」

沙甸魚含奧米加三水銀量低

「根據食物安全中心的報告,一些體型較大的魚類或捕獵魚類如鯊魚、劍魚、旗魚、金目鯛或吞拿魚的水銀含量相對較高;而一般家庭常煮的大眼雞、䱽魚、烏頭和黃花魚則較低。」我答道。

「但家常便飯中的蒸魚,好像並非深海魚,不是生活在深海及較凍水域,牠們的奧米加三還高嗎?」她問道。

「多年來,果然學會點營養知識!」我大感安慰地讚賞她,然後建議:「你可選吃沙甸魚,無論是新鮮的或是罐頭魚,既含豐富奧米加三,而且水銀量亦較低,進食前,最好先去皮去內臟才吃,可大幅減低脂肪的攝取量!」

撰文 : 黃凱詩 營養師