太安樓無味精小店遷入元朗 范湯皇老闆:憑良心真材實料煮令客人食得開心【有片】

休閒 17:25 2019/04/29

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主打無味精住家飯的街坊良心食堂「范湯皇」,也敵不過租金加幅而遷離太安樓,近日搬到元朗,繼續以真材實料的美食饗街坊。

還記得1年多前,到訪西灣河太安樓名店「范湯皇」,見到一向笑容滿臉的老闆范太,竟帶愁容,原來是和業主談不攏租約,需要結業搬走。令到當區一眾「無飯」家庭、單身男女都同聲一哭。聽范太說當時有不少忠粉替她到處張羅店舖,可惜港島區租金實在太高昂,不是一間平民小店能應付得到。去片看:

濶太愛烹飪

但范太未有因此而退下來,因為她實在太喜愛烹飪,繼續到處找舖位。結果找到現時元朗店,地方當然比舊店更寬敞和新淨。她說:「這一年多以來都有在各區找店舖!又試過去PMQ做pop up店,體驗好好,沒停過煮野食。」

即那種每天只行名店購物、到酒店下午茶、美容舖修甲做Facical等等。只是突然有一天她發覺生命如此過的話,真的好浪費。她解釋:「不用返工,女兒長大不用時刻照顧、丈夫又要返工,太多時間,覺得做好悶,冇乜意義。」

牆上掛滿過往舊店的相片。(黃建輝攝)

如今找到新舖,又開始她忙碌而快樂的煮飯日子。別以為范太是「等錢開飯」的人,不說不知,未開食店前,范太的真實生活是個濶太。

她來自富裕之家,丈夫營商,前半世養尊處優,因甚愛下廚,照顧丈夫女兒起居飲食外,也常在家宴客:「以前在加拿大有去學過烹飪,跟住睇書、睇電視,試驗得多就知方法。不過,當然沒想過會開食店!因為真係唔使做,成日都係行街購物。」

范太靚湯天天不同,她會時令來煲合宜湯水,這款馬蹄竹䉀茅根湯,最清熱甜美。(黃建輝攝)

無味精菜式

憶當初在太安樓經營食店時,也只是因為行過,貪玩問下租金,覺得還可以,便租下來先算。她謂:「租時真的沒諗到用途,但好快就諗到不如做食店。因為知道好多人經常都要出街食飯,又得一個人食,但又想食中餐,於是就諗到自己拿手的阿媽靚湯加住家餸。」

招牌的番茄牛肉飯,遲些有午市後,必會是午餐熱選。(黃建輝攝)

主打無味精住家飯的「范湯皇」一炮而紅,瞬間成為良心街坊食堂,范太亦始料不及。她說:「只要憑良心、肯花時間同用真材實料去煮餐飯,就會令到咁多人食得咁開心。」

是的!坊間真的太多沒良心兼不用心去經營的食店,一味只顧著盤數,與「sell屎」無異。她立即稱是:「係啊!我唔係「sell屎」!雖然知做生意要賺錢,但不理好壞都賣出去就不太好。」

菜式「范太發辦」

因此,她如從前一樣,都會每天親自駕車到大埔或沙田街市買餸、選購新鮮食材,按時令來煲湯,又會煲健康涼茶給客人飲。

不過,新店和過往不同的是變為只設晚市私房菜形式,客人需要電話預訂,最低消費為每位300元,約有7至8道菜,菜肉魚湯飯有齊,沒有事先菜單、全是當天「范太發辦」:「新開張一切都要熟習下,所以有訂位較有預算。但當運作暢順時會推出午餐,可以散叫菜式,給客人多些選擇。想幾時回本?沒想那麼多,只是希望盡能力做好些。」

菜單多元化當然是好事,只是隔了一會,范太暗暗問筆者:「每位300元是否有些貴?兩公婆來吃飯便要600元?」熟悉范太的客人都知道(包括筆者),她的食材是不計成本,而且講好了的7至8道菜,分量大之餘,也會常有驚喜地加多1至2道前菜小碟給客人。

新店地方更大更舒適,范太話元朗街坊都好親切。(黃建輝攝)

試過有朋友告知筆者,有一對夫婦帶著10歲孩子去幫襯,本來在電話訂座時說孩子半價收費,怎料他們吃到一半時,范太走出來說「哎呀!小朋友不用收錢啦!」筆者聽完笑了出來,這就是范太! 

INFO

范湯皇
地址:元朗宏業南街22號虹方地下5號舖
電話:6623 3698
營業時間:6pm至11pm(需預訂)

撰文 : 郭秀芳 TOPick記者