鄧一君斥160萬開車仔麵分店 好友古天樂花牌到賀最愛食四寶麵【有片】

休閒 17:36 2019/05/06

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鄧一君車仔麵店開業半年即再下一城開分店,獲好友古天樂送花牌恭賀,鄧一君笑言,一定要請古仔吃四寶麵。

「香蕉仔」鄧一君實在厲害,第一間在油麻地開的車仔麵店開不到半年,剛在尖沙咀又開分店。新店地方當然比舊店的大得多,可以舒適地堂食車仔麵外,更增添了不少新食物。難怪他笑言當初把店名叫做「士多」,正是已有打算把食店口味多元化,而且希望分店會陸續有來。

鄧一君笑言首間店是試驗品,學識了如何營運一間食店的基本概念。(黃建輝攝)

鄧一君直言第一間店是自己的試驗品,在過去這幾個月裏,他從舊店中學習到如何營運一間食店,一手一腳包辦所有大小事務,他雖不敢說自己完全懂了,但開分店的原因則全因為老友們。

成立廚房團隊

正因為店子變大了,他一個人根本沒可能應付到,於是他找來一位曾於酒店工作的廚師,幫他成立一班廚房團隊,他說:「大廚給予我很多寶貴而實用的意見,無論在製作食物、廚房管理等方面都運作得不錯。尤其食物出品的質素比舊店更穩定,這裏成為了中央廚房,能供應給舊店呢。」

霸王麵($98):有鮑魚、廣島蠔、花膠、蝦,好豐富。(黃建輝攝)

新食品多元化

新店當然要搞新意思,新食品款式不少,包括把舊店兩款招牌麵即富貴麵加蠔華麵結合變成的霸王麵,有鮑魚、廣島蠔、花膠、蝦,好豐富。

另外加有一系列日式咖喱飯,食材有吉列炸蠔、牛腩、鳳尾蝦和雜菜。小食則有一款他的童年回憶改良版,叫做一君炸蛋,他說:「因為我小時候很喜歡吃鵪鶉蛋,婆婆常常蒸給我食。但我想變化下,於是大廚便想到用滷水醃製鵪鶉蛋再炸,效果很好。」

最緊要食得開心

說到客人開心,他謂自己特意把價錢定得偏低,他說:「這裏大約投資了160萬,預算大約2年時間回本啦!其實照計數可快一點,不過我做生意的理念最重要的不是好高的利潤,定價低些,多些人來吃,照顧到不同階層的顧客,大家開心。始終自己有正職,有穩定收入,可以當這裏半興趣、半理想來經營。」

香蕉成熟船($48): 擁有香蕉仔之名,甜品怎可少得香蕉船?(黃建輝攝)

最後,問他好友古天樂還會來新店打氣嗎?他笑答如果古仔來,他當然很開心:「絕對歡迎他來,我會請他食四寶麵,因為此麵有他喜歡的魚蛋、豬皮、蘿蔔和豬腸,而且這些基本料最能試到我們的店的烹調製作功力嘛!」

INFO 
一君士多(尖沙咀店)

地址:尖沙咀堪富利士道6號地下
電話 9619 6877
營業時間:11am-11pm
備註:新張期間,凡惠顧可以$120換購「紅A」聯乘一君士多別注版牛仔布圍裙一條。

撰文 : 趙景隆 TOPick記者