唔想食到一口沙　跟日本人氣IG學貝類吐沙妙法【附清洗方法】

海鮮當中，貝類尤其多沙，每次吃花甲、蜆類海鮮，都不時吃到沙，感覺欠佳。有日本人氣烹飪Instagram，教大家如何正確吐沙，確保可以吃到貝類最純粹的鮮甜美味！

日本人吃海鮮最喜歡吃原汁原味，而講到貝類，日本人最有名的菜式，就是清酒煮蜆。不過不論在家中，或是在餐廳，總是有機會不幸吃到未吐沙的甲類，最近有日本獲超過200萬人追蹤的人氣Instagram教大家正確吐沙方法。

▲ 記得要讓貝類平放，才能完全吐沙。（影片截圖）

吐沙過程亦不外乎用鹽水浸泡、沖洗等等，不過當中有三個秘訣，大家一定要記得！

第一步

浸泡貝類的鹽水，要以最接近海水濃度、亦即鹽份佔水份的3%，讓貝類以為自己身處海洋中，自然會把沙粒吐出。

▲ 在器皿蓋上棉布，置於陰涼位置。（影片截圖）

第二步

大多數人將貝類吐沙，都是倒在一個大碗甚至是一大桶之中，但日本人教路，要把貝類平放，不能重疊，這樣才能讓牠們成功吐沙。

第三步

閒置貝類讓牠們吐沙的期間，記得在上面蓋上一片透氣的棉布，置於陰涼位置，務求與海洋環境盡量相似。若然室溫太高，貝類定必要放到冰箱內吐沙。

▲ 最後再以清水洗刷貝類表面的沙粒。（影片截圖）

人氣IG亦有詳列吐沙步驟：

材類：
花甲或蜆類 300克
鹽 2.5茶匙
500cc 清水

1. 先將鹽和清水攪勻，並將貝類放到鹽水當中平均浸泡，貝類不能重疊。
2. 在承載貝類的器皿上，蓋上一片透氣的棉布。
3. 吐沙期間要把貝類放置到陰涼地方，如室溫太高需要放到冰箱內。
4. 約一小時候，把鹽水倒掉，再用清水洗刷貝類，把沙塵洗走。