邊款糉高鹽高糖？ 營養師教你健康食

端午節快到，食糭應節當然少不了。無論傳統糭，抑或新派糭，主要由糯米配合不同材料而成，如豆類、豬肉、海味等。糭含有豐富澱粉質，隨著愈來愈多港人關注減糖減鹽，到底市面上邊款糭的熱量較高？不如等營養師教你健康食！
 
過去有不少營養與健康相關報道也指出傳統糭如裹蒸糭、鹹肉糭的熱量較高、鈉與糖的含量也高。以裹蒸糭為例，一般由糯米、綠豆、豬肉、鹹蛋黃等製成，一隻700克重的裹蒸糭，大約有1,400卡路里，相當於一位成年女士每日所需熱量，鈉含量隨時超出世衞建議上限。至於鹼水糭等卡路里與鈉含量低，但糖分卻很高。
 

▲ 想要食得健康，除了小心閱讀營養標籤，我們可以從攝取膳食纖維著手。

自港府成立降低食物中鹽和糖委員會，近年已有不少連鎖店推出減鹽、減糖成分的糭子，除了小心閱讀營養標籤，智選卡路里、鈉含量與糖成分較低的糭子外，基於糭子本身膳食纖維較低，想要食得健康的話，我們可以從攝取水溶性膳食纖維著手。

▲ 黑豆、紅腰豆、大麥、蘋果、香蕉、梨子、橙、小椰菜、西蘭花等，都是一些蘊含豐富水溶性纖維的天然食物。

英國註冊營養師潘仕寶（Sally）表示：「水溶性纖維是一種膳食纖維，它在腸道中吸水後形成凝膠，像海綿般吸着膽固醇，並將其帶出體外，有助降低血液中的膽固醇水平。另外，水溶性膳食纖維亦有助降低餐後胰島素反應，保持血糖水平穩定。根據美國國家心、肺、血液研究所（National Heart, Lung, and Blood Institute）建議患有膽固醇高的成年人，每天攝取5至10克水溶性纖維，有助降低壞膽固醇(LDL)水平約5%；更理想的攝取量為每天10至25克水溶性纖維，能再進一步降低壞膽固醇水平，降低患心血管病的風險。」

Sally補充：「水溶性膳食纖維有助提升飽肚感，減少熱量攝取，助我們保持健康體態。另外，水溶性膳食纖維也有助保持腸道暢通，預防便秘。提醒大家，增加纖維攝取量的時候不宜操之過急，應逐漸地增加，好讓身體慢慢適應，減少腹脹的情況。」

因此，食糉時可同步飲用一些可解膩的水溶性纖維飲品。道地極品纖。解茶嚴選斯里蘭卡紅茶，口感溫潤舒爽，帶著自然甘醇的韻味。成分中加入膳食纖維和大麥若葉。每支500毫升的道地極品纖。解茶更含有8克水溶性纖維，相等於4個中型橙的水溶性纖維含量，於用餐時或進食前後飲用，有助維持心血管及腸道健康，保持健康體態。

▲ 每支500毫升的道地極品纖。解茶含有8克水溶性纖維，相等於4個中型橙的水溶性纖維含量。

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