邊款糉高鹽高糖? 營養師教你健康食

生活保健課 00:00 2019/05/17

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端午節快到,食糭應節當然少不了。無論傳統糭,抑或新派糭,主要由糯米配合不同材料而成,如豆類、豬肉、海味等。糭含有豐富澱粉質,隨著愈來愈多港人關注減糖減鹽,到底市面上邊款糭的熱量較高?不如等營養師教你健康食!
 
過去有不少營養與健康相關報道也指出傳統糭如裹蒸糭、鹹肉糭的熱量較高、鈉與糖的含量也高。以裹蒸糭為例,一般由糯米、綠豆、豬肉、鹹蛋黃等製成,一隻700克重的裹蒸糭,大約有1,400卡路里,相當於一位成年女士每日所需熱量,鈉含量隨時超出世衞建議上限。至於鹼水糭等卡路里與鈉含量低,但糖分卻很高。
 

想要食得健康,除了小心閱讀營養標籤,我們可以從攝取膳食纖維著手。

自港府成立降低食物中鹽和糖委員會,近年已有不少連鎖店推出減鹽、減糖成分的糭子,除了小心閱讀營養標籤,智選卡路里、鈉含量與糖成分較低的糭子外,基於糭子本身膳食纖維較低,想要食得健康的話,我們可以從攝取水溶性膳食纖維著手。

黑豆、紅腰豆、大麥、蘋果、香蕉、梨子、橙、小椰菜、西蘭花等,都是一些蘊含豐富水溶性纖維的天然食物。

英國註冊營養師潘仕寶(Sally)表示:「水溶性纖維是一種膳食纖維,它在腸道中吸水後形成凝膠,像海綿般吸着膽固醇,並將其帶出體外,有助降低血液中的膽固醇水平。另外,水溶性膳食纖維亦有助降低餐後胰島素反應,保持血糖水平穩定。根據美國國家心、肺、血液研究所(National Heart, Lung, and Blood Institute)建議患有膽固醇高的成年人,每天攝取5至10克水溶性纖維,有助降低壞膽固醇(LDL)水平約5%;更理想的攝取量為每天10至25克水溶性纖維,能再進一步降低壞膽固醇水平,降低患心血管病的風險。」

Sally補充:「水溶性膳食纖維有助提升飽肚感,減少熱量攝取,助我們保持健康體態。另外,水溶性膳食纖維也有助保持腸道暢通,預防便秘。提醒大家,增加纖維攝取量的時候不宜操之過急,應逐漸地增加,好讓身體慢慢適應,減少腹脹的情況。」

因此,食糉時可同步飲用一些可解膩的水溶性纖維飲品。道地極品纖。解茶嚴選斯里蘭卡紅茶,口感溫潤舒爽,帶著自然甘醇的韻味。成分中加入膳食纖維和大麥若葉。每支500毫升的道地極品纖。解茶更含有8克水溶性纖維,相等於4個中型橙的水溶性纖維含量,於用餐時或進食前後飲用,有助維持心血管及腸道健康,保持健康體態。

每支500毫升的道地極品纖。解茶含有8克水溶性纖維,相等於4個中型橙的水溶性纖維含量。

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