【街市達人】3個半月休漁期開始 魚檔老闆教買罕有抵食靚海鮮【有片】
發布時間： 2019/05/21 15:06
最後更新： 2019/06/11 16:03
▲ 海產店老闆阿鳳表示，休漁期期間，也有好魚可以品嘗，且待她逐一推介。
長達3個半月的南海休漁期正式展開，今年休漁期會由5月1日起至8月16日止。那香港人豈不是會有3個半月沒有新鮮魚食？非也。其實休漁期內也有「漏網之魚」，就讓街市魚檔老闆阿鳳，為大家推介休漁期抵食新鮮海鮮吧！
南海休漁期是每年一度，1999年由中國農業部南海區漁政漁港監督管理局在南海首次實施，為期約2至3個多月，以保育漁業及讓其可持續發展。不過，北角糖水道大生海產老闆張金鳳指，其實南海休漁期的禁捕範圍只限南中國海域，香港海域並不在內，靠釣艇及網艇捕獲的新鮮靚海魚仍多不勝數，想食生猛海魚依然有計。
於休漁期內捕獲的海魚數量的確是少了，但不會完全沒有。因為最主要禁止出海的是拖網船及蝦艇船，網艇、浸籠艇及釣艇依然可出海。反而大蝦、海中蝦、花蟹等海鮮就會特別少，甚至絕跡，以赤米蝦尤甚。
立即去片睇睇阿鳳推介︰
阿鳳推介 休漁期抵食海魚
阿鳳指休漁期仍「大有魚在」，某類魚更在休漁期內當造，捕獲數量反而上升，如花鮫、吊桶、雞籠鯧及游水瓜衫。不過，因為其他魚的數量及品種始終較平日少，市民在少了選擇底下，價錢相對較貴。
休漁期剛開始的頭一、兩星期，因為內地嚴格執法，連網艇及釣艇也不敢出海，令魚穫大幅減少，價錢相對貴20至40元，視乎哪款魚而定，但現已回落。
休漁期內數量反升的海鮮︰
雞籠鯧
特徵︰皮銀白色，有9至10列像芝麻大小的黑點；靠手釣，休漁期數量較多
最佳食法︰清蒸蘸豉油吃
價錢︰每斤$120（休漁期前每斤$110）
游水瓜衫
特徵︰與紅衫屬同一品種，要靠網或釣才能繼續游水
最佳食法︰煲湯、清蒸
價錢︰每斤$96（休漁期前甚少）
花鮫
特徵︰體側無鱗部分有15條以上垂直深色寬帶，夏天當造
最佳食法︰清蒸、加冬菜蒸、醃鹹煎
價錢︰每斤$36至$48（休漁期前每斤$28至$32）
吊桶
特徵︰瘦長，5至8月當造、數量多，隨時比手掌還大隻
最佳食法︰炒、原隻灼熟蘸豉油
價錢︰每斤$64（休漁期前每斤$48）
休漁期其他罕見海魚︰
在非休漁期時，大漁船如拖網船及蝦艇船等，主要是捕捉蝦蟹為主，捕獲以下幾款海魚的機會較低。反而在休漁期期間，用細網艇及釣艇捕捉到的機會較高。
燕尾星斑
特徵︰魚身鮮紫紅色，佈滿藍色斑點，尾鰭半月形
最佳食法︰清蒸
價錢︰每斤$240（休漁期前相若）
深水泥鯭
特徵︰魚身側上褐綠下銀白，有微白帶淺藍圓斑點
最佳食法︰薑絲陳皮蒸
價錢︰每斤$160（休漁期前後相若）
牙衣
特徵︰身長側扁，有4隻向外翹起的牙，背部有方形黑色斑紋
最佳食法︰清蒸
價錢︰每斤$120（休漁期前後相若）
石狗公
特徵︰有小石斑之稱，有褐色斑塊
最佳食法︰加番茄豆腐滾湯、油鹽水加陳皮絲浸煮
價錢︰每斤$160（休漁期前每斤$120）
其他抵食推介︰
紅衫
特徵︰背鰭及尾鰭上方為黃色，身有多條黃色縱線
最佳食法︰清蒸、煎封
價錢︰每斤$96-$120（休漁期前每斤$80-$96）
馬頭
特徵︰體長側扁，頭部外凸
常用食法︰清蒸、香煎、紅燒
價錢︰每斤$80（休漁期前每斤$64）
沙鮻
特徵︰身細長呈圓柱形，頭部錐體狀，魚鱗及口部較細
最佳食法︰半煎炸、清蒸、豆醬蒸
價錢︰每斤$110（休漁期前價錢不變）
撰文 : 黃依情 TOPick記者
