【街市達人】3個半月休漁期開始 魚檔老闆教買罕有抵食靚海鮮【有片】

精明消費 15:06 2019/05/21

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海產店老闆阿鳳表示,休漁期期間,也有好魚可以品嘗,且待她逐一推介。

長達3個半月的南海休漁期正式展開,今年休漁期會由5月1日起至8月16日止。那香港人豈不是會有3個半月沒有新鮮魚食?非也。其實休漁期內也有「漏網之魚」,就讓街市魚檔老闆阿鳳,為大家推介休漁期抵食新鮮海鮮吧!

大生海產老闆阿鳳生於水上人家族,自細在船上長大,對海鮮非常熟悉。(黃建輝攝)

南海休漁期是每年一度,1999年由中國農業部南海區漁政漁港監督管理局在南海首次實施,為期約2至3個多月,以保育漁業及讓其可持續發展。不過,北角糖水道大生海產老闆張金鳳指,其實南海休漁期的禁捕範圍只限南中國海域,香港海域並不在內,靠釣艇及網艇捕獲的新鮮靚海魚仍多不勝數,想食生猛海魚依然有計。

於休漁期內捕獲的海魚數量的確是少了,但不會完全沒有。因為最主要禁止出海的是拖網船及蝦艇船,網艇、浸籠艇及釣艇依然可出海。反而大蝦、海中蝦、花蟹等海鮮就會特別少,甚至絕跡,以赤米蝦尤甚。

立即去片睇睇阿鳳推介︰

 

 

阿鳳推介 休漁期抵食海魚

阿鳳指休漁期仍「大有魚在」,某類魚更在休漁期內當造,捕獲數量反而上升,如花鮫、吊桶、雞籠鯧及游水瓜衫。不過,因為其他魚的數量及品種始終較平日少,市民在少了選擇底下,價錢相對較貴。

休漁期剛開始的頭一、兩星期,因為內地嚴格執法,連網艇及釣艇也不敢出海,令魚穫大幅減少,價錢相對貴20至40元,視乎哪款魚而定,但現已回落。

休漁期內數量反升的海鮮︰

雞籠鯧

特徵︰皮銀白色,有9至10列像芝麻大小的黑點;靠手釣,休漁期數量較多
最佳食法︰清蒸蘸豉油吃
價錢︰每斤$120(休漁期前每斤$110)

雞籠鯧(黃建輝攝)

游水瓜衫

特徵︰與紅衫屬同一品種,要靠網或釣才能繼續游水
最佳食法︰煲湯、清蒸
價錢︰每斤$96(休漁期前甚少)

游水瓜衫(黃建輝攝)

花鮫

特徵︰體側無鱗部分有15條以上垂直深色寬帶,夏天當造
最佳食法︰清蒸、加冬菜蒸、醃鹹煎
價錢︰每斤$36至$48(休漁期前每斤$28至$32)

花鮫(黃建輝攝)

吊桶 

特徵︰瘦長,5至8月當造、數量多,隨時比手掌還大隻
最佳食法︰炒、原隻灼熟蘸豉油
價錢︰每斤$64(休漁期前每斤$48)

吊桶(黃建輝攝)

休漁期其他罕見海魚︰

在非休漁期時,大漁船如拖網船及蝦艇船等,主要是捕捉蝦蟹為主,捕獲以下幾款海魚的機會較低。反而在休漁期期間,用細網艇及釣艇捕捉到的機會較高。

燕尾星斑

特徵︰魚身鮮紫紅色,佈滿藍色斑點,尾鰭半月形 
最佳食法︰清蒸
價錢︰每斤$240(休漁期前相若)

燕尾星斑(黃建輝攝)

深水泥鯭

特徵︰魚身側上褐綠下銀白,有微白帶淺藍圓斑點
最佳食法︰薑絲陳皮蒸
價錢︰每斤$160(休漁期前後相若)

深水泥鯭(受訪者提供)

牙衣

特徵︰身長側扁,有4隻向外翹起的牙,背部有方形黑色斑紋
最佳食法︰清蒸
價錢︰每斤$120(休漁期前後相若)

牙衣(受訪者提供)

石狗公

特徵︰有小石斑之稱,有褐色斑塊 
最佳食法︰加番茄豆腐滾湯、油鹽水加陳皮絲浸煮 
價錢︰每斤$160(休漁期前每斤$120)

石狗公(黃建輝攝)

其他抵食推介︰

紅衫

特徵︰背鰭及尾鰭上方為黃色,身有多條黃色縱線
最佳食法︰清蒸、煎封
價錢︰每斤$96-$120(休漁期前每斤$80-$96)

紅衫(黃建輝攝)

馬頭

特徵︰體長側扁,頭部外凸
常用食法︰清蒸、香煎、紅燒
價錢︰每斤$80(休漁期前每斤$64)

馬頭(黃建輝攝)

沙鮻

特徵︰身細長呈圓柱形,頭部錐體狀,魚鱗及口部較細 
最佳食法︰半煎炸、清蒸、豆醬蒸
價錢︰每斤$110(休漁期前價錢不變)

沙鮻(黃建輝攝)

撰文 : 黃依情 TOPick記者