被街坊封為良心店  夫妻檔粥店賣巨糭堅持不加價:我們志不在賺錢【有片】

休閒 16:57 2019/05/31

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旺角南龍粥店夫妻檔老闆蔡寶龍及余劍玲,堅持多年為街坊不加價,繼續做大大隻裹蒸糭。

端午節,五月糭,年年如是。有人愛新鮮,挑新花款;亦有人念舊情,選老味道。旺角花園街有間近30年的老粥店南龍,夫妻檔老闆十數年來無間斷製作一款巨型裹蒸糭,隻隻逾兩斤重。裹蒸糭分量十足,老闆卻堅持多年不加價,「 我們志不在賺錢,是對這條街及街坊有感情。只要街坊食得開心,辛苦也值得。」 難怪被街坊封為「良心店」。

蔡寶龍及余劍玲兩夫婦經營南龍粥店近30年,是街坊眼中的良心店。(湯炳強攝)

想知南龍粥店有幾好?立即去片︰

 

 

時至今日,香港人過端午節,仍流行吃肇興裹蒸糭,貪其抵食夾大件。南龍粥店就以一隻逾兩斤重的鎮店之寶裹蒸糭馳名。老闆蔡寶龍同樣來自肇慶,笑言當初製作這款糭,並非因思鄉。

十多年前裹蒸糭不是太盛行,但常來幫襯的熟客,說要吃裹蒸糭,我心想:「甚麼?我是賣鹹肉糭呢!」不過為了熟客們,不如就試試吧。

巨型裹蒸糭氣勢夠逼人,拍住普通糭時明顯看得出大細之分。(湯炳強攝)

一試,便難忘。熟客試過後,人人翻尋味,而且他做的裹蒸糭與別不同,「香港不是有太多地方賣裹蒸糭吧?我們做的糭夠巨型,餡料十足又便宜,只有南龍才有,坊間細細隻也賣得很貴呢。」

所謂大,並非空談。量一量裹蒸糭,比兩隻手掌還要大,每隻糭要用上三款葉︰一大塊荷葉、糭葉及冬葉,餡料就有兩大碗糯米及綠豆、拳頭般大的花菇、原粒瑤柱、金華火腿、栗子、燒腩、鹹蛋黃,以及五、六件大肥豬肉,絕不偷工減料。

倒入大碗糯米及綠豆後,放入金腿、冬菇等餡料,再加入5、6塊大肥肉,糭才有油香。(湯炳強攝)

明星店多年不加價

約在1992年,原本在粥店打工的蔡先生,決定自立門戶,與太太在同一條街的前幾個舖位創業,至去年才搬至現址。舊店更不乏明星撐場,如歌神許冠傑兄弟、三哥苗僑偉及太太戚美珍、秦沛幾兄弟,以及陳國邦羅敏莊夫婦等。

許冠傑兩兄弟以前一星期就有兩、三天來幫襯,以前說笑會當我們是飯堂,但許冠英離世後就少來了。 許冠英以前經常來買蘿蔔糕給許冠傑吃,或買蘿蔔糕回家給媽媽吃。

南龍是他們兩公婆的心血,就算食材年年加價,他們也堅持不怎麼加價。生滾粥最平20元一碗,三料艇仔粥賣28元,連兩斤重裹蒸糭多年來也只賣60元,在旺角來說已很划算。

「我們不是志在賺錢,是對這條街及街坊有感情,見證住很多熟客由BB長大成人到結婚生仔。因為他們喜歡南龍的糭,我們才堅持。」蔡太還說道,經歷廿多年,這條街已面目全非,很多店舖已結業,他們之所以能守住這店良久,就是靠一班街坊。

我們真正用心對街坊,很多街坊常讚我們,是真真正正的良心店。

老伙計大讚好老闆

不只熟客,連伙計們也異口同聲讚老闆兩公婆好人,打工十多年的燕姐就是其中之一。「老闆對我們很好,甚至不介意將自創的裹蒸糭秘方及包法傳授給我。」南龍一班老伙計,幾乎全部做了超過十年以上,蔡先生自言有一套做「好老闆」秘訣。

我們不會和伙計計較,他們也是。不能做錯少少事就破口大罵,也許只是不懂,可以慢慢教。拿個心出來,大家都會感覺到的。

燕姐在南龍打工十多年,傳授了老闆的包糭技術,現在只需2分鐘便包好一隻裹蒸糭,高峰期每日要包過百多隻。(湯炳強攝)

眾所周知,沙士是飲食業最難捱一年,蔡先生也捱過那艱苦的5個月,就算沒交租也要蝕本,但他沒減伙計人工,依舊糧照出,堅持不炒人。「不可能因為少許困難就放棄吧?我相信困難過後,生意一定會好轉的。」

撐過了,老闆兩公婆憑住抵食生滾粥及新鮮巨型裹蒸糭俘虜旺角街坊的心,每年端午節甚至有人專程來買裹蒸糭,不時大排長龍,五月初三、四甚至要通宵趕工應市。辛苦?老闆卻自得其樂,「只要街坊食得開心,辛苦也值得。」

南龍粥店
地址︰旺角花園街3號鴻威大廈地下11號舖
電話︰2385 9561
營業時間︰6am-2am