內地女子食生蟹感染副溶血性弧菌插管續命 食安中心:蟹要徹底煮熟

健康 17:14 2019/06/03

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內地女子食生蟹,感染副溶血性弧菌插管續命。

不少人喜歡食生蟹,如韓國的醬油蟹、內地寧波菜「嗆蟹」,但食生蟹要小心!浙江寧波市寧海縣一名50多歲的女子,近日進食半隻生醃製的「嗆蟹」後,竟出現痾嘔、發高燒、神智不清等症狀,家人隨即將她送院搶救,確診感染副溶血性弧菌,該名女子靠插管續命。

內地媒體報道,該名50多歲賴姓女子,上月24日中午進食雪櫃半隻嗆蟹後,就出現上吐下瀉、出冷汗、打冷顫、神智不清等症狀,家人見狀,隨即將她送院搶救。

經醫生檢查,發現賴女士發高燒,體溫達攝氏40.5度,加上她的肝腎、心肌功能也進一步惡化,嚴重的感染已經造成多重器官功能障礙,只能靠藥物、氣管插管續命。

嚴重的感染造成賴女士多重器官功能障礙。(相片來源:網上圖片)

由於情況不樂觀,賴女被轉到另一間醫院進行治療,醫生從賴女的丈夫口中獲悉,賴女進食的嗆蟹本身有些發臭,其丈夫叫妻子勿進食,但賴女不聽勸告,稱不捨得扔掉而進食。

據賴女的主診醫生稱,有些醃製海產品,因在淡鹽水中存放時間過長,或者烹調時未燒熟煮透而容易變質;變質的海鮮食物中,含有大量的副溶血性弧菌和其他細菌,民眾食用後易引起食物中毒。

該名主診醫生又稱,一般在進食變質海鮮10小時左右,就會出現上腹部陣發性絞痛、腹瀉,多數中毒者在腹瀉後出現噁心、嘔吐,腹瀉多為水便狀,嚴重者會發生粘液便和粘血便;大部分病人發病後2至3天恢復正常,少數嚴重病人因自身肝功能不好、免疫力低下會出現休克、昏迷,甚至死亡。提醒市民,螃蟹一定要洗淨煮熟再吃,避免中毒,煮熟的螃蟹也要避免存放太久。

據本港食安中心資料顯示,感染副溶血性弧菌的常見症狀包括:

  • 腹瀉
  • 嘔吐
  • 輕微發燒
  • 腹痛

通常於進食受污染的食物後一至兩天內出現,患者一般數天內可康復。嚴重症狀並不常見,但較常出現於幼童、長者和免疫力較低的人身上。

同時,進食生蟹時要留意,以酒、醋、豉油、蒜頭、辣椒等醃製的方法皆無法消滅細菌和寄生蟲。只有將蟹徹底煮熟,才可避免染上這些病原體引致的疾病。所以市民應避免進食生或半生不熟的蟹,例如上海菜、江蘇菜和浙江菜的醉蟹和韓國菜的醬油蟹。

另外,不同地方生長的蟹,亦會帶有不同病原體:

  • 淡水蟹:衞氏並殖吸蟲(又稱為肺吸蟲) 
  • 熱帶、亞熱帶和溫帶淡水和鹹淡水域的蟹:霍亂弧菌
  • 河口、近岸水域的蟹:副溶血性弧菌