研究健康配方尋傳統味道 三項鐵人媽媽:健康食物不一定淡味

親子 16:07 2019/06/11

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三項鐵人媽媽Shirley推廣DIY傳統食物,保留原味道同時,也希望宣揚健康飲食

傳統食物如果沒有人學習,不會有人承傳,研究健康糉子的三項鐵人媽媽Shirley,成立了鐵人料理品牌,推廣DIY傳統食物,保留原味道同時,也希望宣揚健康飲食。她親自教4位小朋友包糉,經由一手一腳完成札作,珍惜食物,學會感恩。

他們在媽媽幫助下,把竹葉屈成三角形,放入材料,再用水草札作,有媽媽覺得包糉不只是有趣,也會回憶起媽媽、祖父輩留下的家庭味道。

林太的子女是12歲的溢朗和9歲的懿齊,在幼稚園時也學過包糉。

大家一起動手很開心,也給小朋友認識節日文化。我想起古人很聰明,已懂得利用竹葉來包裹食物防腐,用完的葉子會溶回土地上,其實很環保。

Shirley教小朋友洗葉。(陳偉能攝)

她謂健康糉子也可以好好味。(陳偉能攝)

她謂由於科技進步,大家已淡忘了很多傳統文化。只有大家族或有祖父母健在的,才會珍惜傳統。

現今這一代都貪快、貪方便,愛吃速食的東西;我們的童年,卻是經常回憶起媽媽、祖父輩留下的家庭味道,由味道去想到他們的往事。再不傳承,這些事都會過去,很可惜!

鄧太帶同5歲囝囝晟希首次學札作糉,Shirley讓小朋友幫手洗葉。

親子一起合作,感受傳統文化。(陳偉能攝)

鄧太記得以前懷孩子時,媽媽也想教她煲薑醋,並說那是自己的配方,希望她可以學,再傳下去。

現在想來,其實沒有認真學是有點可惜。故我欣賞Shirley跟長輩學習舊文化,很有意思!

成立鐵人料理品牌

Shirley一家4口都學三項鐵人,她擁有中國認證營養師資歷,故注重食物健康,去年她研究用紫薯製作月餅,在Facebook上以鐵人料理推廣其原創味道,並笑謂一家人多數在家吃,因為感到街上食物已很少能吃到原材料的味道。

例如月餅蓮蓉內的蓮子成分不多,大多是用糖調味。蓮子味道很少,我用蓮子自己炒,發覺真的不同,香很多。

小朋友的製成品。(陳偉能攝)

3天內賣出300隻

製作糉子初期,她一開始是去了街市兩天,專門觀察一位嬸嬸的製作,並嘗試包給家人吃。之後陸續有朋友要求她分享,有見傳統食品有人欣賞,激發她每年都包,及思考替代糯米為主的配方,卻保持到傳統「咬口」口感,並讓長者及小朋友多吃也無妨。

直至去年她已包了5年糉子,終成功研製口感佳及低升糖的配方。

去年我包了300隻,3天內已賣光,令我得到鼓勵,並想教其他媽媽學習。

因很多熱愛運動的朋友鼓勵我,運動員既擔心健康,同樣也愛吃。我覺得健康的東西不一定要極淡味,同樣可以很好味,故繼續鑽研下去。

她謂5月初已有大量網友問今年有沒有糉,她因此情商相熟的婆婆合作,一起包了500隻。

那位婆婆包了20幾年,方法很傳統,我跟她學習了很多知識!今年是包得最多的一次,也瞬即售光。

Shirley平時已喜歡把研究成果和食譜在Facebook分享,希望大家回想中國人視食為共聚天倫樂的橋樑。

她包糉子最大支持者是一對兒子,當中令她充滿童年開心回憶。

以前住樂富,每年端午當天,我爸爸會未天光搭船去香港仔,光顧同一檔糉子,年年如是。

以前不懂,現在才明白爸爸要第一爐蒸的最熱騰騰、最好的食物,故很回味,現在我也希望兒子吃到我整的糉子。

她研究鐵人料理健康糉子的配方斷續用了5年才滿意,其中最難是改良以糯米為主要成分的配方,以減低高升糖,又想顧及傳統味道。

傳統節日食物太油,我的配方則用到五殼米、糯米、藜麥、綠豆、紅豆、眉豆、栗子、冬菇、干元貝,材料力求健康,希望長者和小朋友也吃得有營和開心。 

撰文 : 胡麗珊 TOPick記者