午餐肉成份大檢測　10款午餐肉1款驗出含羊基因

午餐肉由豬肉製成，屬加工肉類，一般人難以知悉午餐肉混了什麼肉類，只能相信罐外標示的成份，惟過去在不同地方曾多次爆出牛丸摻馬肉、牛丸無牛等，令人擔心加工食物中是否摻有不同肉類，TOPick委託香港城市大學賽馬會動物醫學及生命科學院，檢測10款港人常吃的罐頭午餐肉，結果發現，其中1款竟驗出羊的基因！

TOPick委託城大賽馬會動物醫學及生命科學院檢測的10款罐頭午餐肉，大部分自內地，亦有產自丹麥、西班牙、美國及韓國等，10款午餐肉的包裝上全部標明成份只有豬肉，或豬肉及火腿；城大以他們研發的肉類成份快速鑑定技術，測試樣本是否含有豬、牛、羊、馬、狗、貓、鼠合共7種動物的基因。

測試人員先從午餐肉樣本中，提取少量基因，經分子生物技術複製倍增後，再以特製的試紙測試，因試紙內有針對基因的「探針」（probe），一旦偵測到目標肉類，即豬、牛、羊、馬、狗、貓、鼠的基因，試紙就會變色顯示。

檢測結果發現，其中一款午餐肉「三花牌午餐豬肉」，驗出有羊的基因。

負責測試的城大賽馬會動物醫學及生命科學院傳染病及公共衛生學系科學主任練進之博士指出，是次測試中，只有3款午餐肉成功驗出含豬肉的基因，分別為「御品皇火腿豬肉」、「天壇牌火腿豬肉」及「三花牌午餐豬肉」，而當中「三花牌午餐豬肉」驗出少量羊的基因（weak signal of Sheep is detected）。

練進之指出，在午餐肉內發現微量羊的基因，亦不代表午餐肉內有羊肉，因為在製作午餐肉的過程中，有可能混入殘留在生產線上另一種肉的基因：

以往曾發生過因2款肉類共用生產線、又或生產線未有徹底清潔，都有可能混入另一種肉的基因；即使是運送過程中豬羊混合，又或在運豬車飄入一條羊毛，也可能出現同一結果！原因有千百種，無人可肯定午餐肉內有羊基因的原因。

此外，有7款午餐肉未能透過測試檢測動物的基因，練進之解釋，由於罐頭肉為加工肉類，在加工過程中會出現各種情況，包括加熱、消毒、甚至加入不同的化學物質及添加劑，均有機會破壞加工肉中的基因，或影響提取過程，故或因此而未能完成測試。

對於「三花牌午餐豬肉」被驗出羊的基因，三花食品公司（Tulip Food Company）回覆TOPick時強調，該公司位於丹麥瓦埃勒（Vejle）的工廠所生產的三花午餐肉，僅含有豬肉，廠房內不會處理或生產羊肉產品；而肉類供應商（屠宰場和肉類去骨設施）僅處理來自所供物種的肉類（如豬肉供應商僅處理豬肉）；另外，工廠在接收肉類原料時，並進行基於風險評估的分析。

食環署回應表示，會跟進有關個案。根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》（第132W章）規定，在本港出售的預先包裝食物應在配料表上詳列食物的配料，違反者一經定罪，最高可被判罰款5萬元及監禁6個月。

海關指出，根據《商品說明條例》，「商品說明」指以任何方式及透過任何途經，就該等貨品或該等貨品的任何部分而作出的直接或間接的顯示，包括成分。《條例》並沒有強制規定在貨品或包裝上必須列明資料，然而所有標示或附在商品上的商品說明必須正確無誤。海關在處理懷疑涉及違反《條例》的個案時，需要考慮個別事件的實際情況及相關證據，才能判斷該個案是否有抵觸《條例》。

事實上，早於2013年歐洲曾爆出馬肉冒充牛肉風波，大量冷凍食品被揭摻馬肉，當中最為人知的是「宜家家居」（IKEA）出售、標示由牛肉及豬肉製成的急凍瑞典肉丸被驗出含馬肉成份，14個歐洲國家分店急急回收，香港的同款肉丸亦一度暫停發售。