DSE 7分前沙排手變身婚宴拆彈專家 遇新娘狂嘔老爺搲折見招拆招

親子 19:45 2019/06/06

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茹心怡4年前在DSE僅考獲7分,一向對餐飲管理有興趣的她,開展了婚宴工作的道路。

條條大路通羅馬,在DSE失利的考生不必灰心,只要找到興趣努力向上,一樣有大好前途。4年前在DSE僅考獲7分的前港隊沙灘排球代表茹心怡(Sandy),選擇往餐飲宴會方面發展,讀完文憑後入職一間知名婚宴連鎖店後扶搖直上,兩年來為很多新人拆解了不少難題。

現年22歲的Sandy,中學就讀觀塘區高雷中學,一直以來對讀書不感興趣,以打排球為樂,後來更轉攻沙灘排球,因表現出色成為港隊代表,在學界及青少年賽屢獲殊榮。

茹心怡曾是港隊沙灘排球代表隊成員之一。(受訪者提供相片)

前港隊沙灘排球代表讀書失意

Sandy幾乎每日放學便上沙場練波,難以分配時間讀書,每次應付測驗考試都是「臨急抱佛腳」,成績未如理想,4年前在DSE亦只考獲7分,對前途一度感到迷茫。她曾想過打職業沙灘排球,但運動員生涯短暫,且父母一直反對打波,決定先找一科專注發展,將沙排轉為業餘。

對餐飲宴會一直有興趣的她,決定報讀職業訓練局(VTC)餐飲與項目管理文憑,在課程中常參觀各大公司及活動,例如工展會、美酒佳餚巡禮等,了解各持份者如何營運。

畢業後,Sandy加入知名婚宴連鎖店Club One,從婚宴顧問做起,為所有新人計劃一場完美婚宴。她需要與每對新人及工作人員商討大量細節,從擺幾多圍、選餐、佈置、音樂,再到入場、敬酒、轉妝、影相、開關燈等一連串流程,Sandy每次都很擔心做錯任何一步。

雖然打沙灘排球令她沒有專心向學,但沙排改變了她害羞的性格,大大改善了溝通技巧和團隊精神。(車耀開攝)

賓客致電查詢酒席價錢封人情

俗語說熟能生巧,每年9月至3月是婚宴旺季,每星期都有婚宴,Sandy做得多自然愈有信心,每完成一場婚宴都有很大滿足感,有時更收到新人的答謝信,她會珍而重之。

一場婚宴牽涉的人眾多,亦經常出現錢銀及人情問題,Sandy坦言,入職兩年已見盡婚宴百態。

有賓客曾致電婚宴場地,查詢一對新人結婚當晚所選的酒席套餐,再決定封幾多人情,Sandy建議該賓客應自行向新人查詢,豈料賓客直言沒有新人電話,迫Sandy回答。

每次舉辦完一場婚宴,Sandy最開心收到新人的答謝信,獲得好大滿足感。(受訪者提供相片)

最令Sandy難忘的婚宴,是一次新娘在影相途中狂嘔,震驚全場,Sandy需急急安排清潔,並安撫新娘和賓客情緒。

那個新娘不是好飲得,但賓客在喜慶日子不斷向她灌酒,不勝酒力的她在影相途中,忍不住嘔吐一地。除了安排清潔之外,我還即時較大空調和斟水給新娘,讓她冷靜下來。

老爺埋單瘋狂搲折

又一次,Sandy為一對年約18歲的年輕夫妻舉辦婚宴,落訂時已和一對新人傾好價錢,完場後由老爺埋單。她形容該名老爺全晚都很友善,直到最後付錢一刻,老爺疑飲大兩杯開始搲折頭。

他一而再,再而三地問我能否打折,我們企硬回答沒有,因為所有價錢都要事前傾好。他不服就發惡,逐個項目計數,連攝影師另外叫餸食飯,他亦要致電對方核實。

很多親人包括奶奶曾嘗試勸諭,卻遭老爺狠狠鬧走,令一對新人非常尷尬,最後老爺將全張單計足六七次,才不情不願地付款。不過,一對新人事後寫信道歉,並讚揚一眾工作人員當晚安排妥當。

Sandy從事婚宴工作兩年收入不俗,旺季時連佣金月入可達兩萬多元。(車耀開攝)

Sandy的同事也接待過特別婚宴,一名疑似黑幫大佬娶老婆,兄弟由一班大漢組成,在宴會後段他們飲大兩杯,竟由兄弟變敵人群毆,從場內打到場外,嚇得賓客雞飛狗走。

入職短短兩年,Sandy已晉升至婚宴副經理職位,大有前途,且婚宴行業難有衰落之勢。Sandy希望透過自身經驗勉勵一眾學弟學妹,DSE不是唯一出路,最重要是找到自己喜歡的發展方向。

只要向著目標進發,找到自己的興趣,很快就能邁向成功的道路。

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撰文 : 林綺玲 TOPick記者