項明生：全球最佳機場貴賓室

「呢個魚湯點解咁鮮嘅？」我飲了一啖眼前的馬賽魚湯，鮮甜到難以置信，海風吹拂上我的臉，一時間還以為自己忽然回到法國馬賽的海邊碼頭；鮮味澎湃到我一度懷疑係咪落咗好多味精？

大廚關明祥師傅笑着走出來，解答了我的問題。「呢個湯跟足法國馬賽魚湯的傳統方法來烹調，先將魚煎香，煮兩小時，再磨碎放入湯中，再快煮大蝦、青口、蜆等海鮮。你放心，沒有丁點味精！」

還在回味馬賽的海水味，侍應又送上我點的主菜︰宮保蝦球闊條麵，居然有花椒的香味！

「對，我先用花椒炒過蝦球，加上花生碎，但是個底就是闊條麵，老外也喜歡食！」

關師傅曾經在美國加州做過美國人的私人廚師多年，所以十分了解外國人的口味，回港後在半島酒店集團工作，令他的出品中西結合，創新得來又不失個性。

「呢個機場貴賓室需要收費，所以我們對食物的要求是根據五星酒店的扒房水準來做，食物成本絕不妥協，全部都是用最靚最新鮮的材料。而且菜單個個月都會搞新意，下個月天氣熱了，就會有鴨腿湯飯！」

甜品是芒果糯米飯，用新鮮芒果做的雪糕，配上暖暖的糯米飯，賣相十分精緻，冰火夾擊，明明已經食飽了，也秒速把它鯨吞掉。

在登機之前，還要趕去做15分鐘的免費按摩，鬆一鬆筋骨，上機正好眠！

我去過超過100個國家，幾十個不同機場的貴賓室，包括商務及頭等候機室，香港機場這間Plaza Premium First絕對是全球最佳機場貴賓室之一，我不介意個個月飛的其中一個原因正在此。

原文刊於《晴報》