蕭潤邦與爸爸合作開生煎包店 Oscar感激父親助度難關【有片】

休閒 18:02 2019/06/12

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生煎包王子蕭潤邦(Oscar),最近孖住61歲爸爸父子檔開分店。

有生煎包王子之稱的蕭潤邦(Oscar)最近又開分店,今次蕭潤邦與爸爸合作,以父子檔上陣,連餐廳都換上新名字──堅信號上海生煎皇,背後更有一個大原因。

原來蕭潤邦起初跟爸爸工作時,曾出現爭執,但經磨合後變得默契十足,更父子情深。

Oscar這間新店位於旺角的堅信號內,如果食客在店內見到一位高高瘦瘦、戴著眼鏡的斯文男士,無時無刻穿梭廳面及廚房的男人,他就是Oscar的爸爸蕭冠豪。

新店裝潢簡約,十分光猛。另設有外賣部,方便客人外賣餐廳招牌的上海生煎包。(陳智良攝)

這趟以父子檔之名開新店,更冠上全新名字—堅信號,原來跟蕭爸爸有關。Oscar解釋:「爸爸以前開設印刷廠,名為堅信植毛印花廠,在1997年已結業,這間印刷廠養活我們一家人,現在我用回堅信號這名字,因它同樣養活我現在的家庭。」

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蕭爸爸曾助兒子度難關

原來,蕭氏父子這次並非第一次合作,9年前Oscar創業時出現困難,蕭爸爸曾放棄了當時工作,全身投入店舖幫助,最終令Oscar度過難關。蕭爸爸說:「當時店舖的廚師忽然辭職,還要在很短時間離開,我便立即辭掉當時工作,用1星期時間學習舖內所有菜式,之後再慢慢研究如何改良,再做好一些。」

回想起當年為「救子」放棄事業,蕭爸爸並無後悔,他說:「在危急關頭時,跟本不用考慮自己,因他是我的兒子,做爸爸一定會這樣做,最重要是解決問題。」

來到餐廳,沒理由不吃皮薄餡料的生煎包($34)。(陳智良攝)

對於Oscar而言,蕭爸爸不只是他恩人,也是他的人生老師,Oscar說:「以前我放學及假期便到爸爸的印刷廠工作,做印刷要調校不同顏色,因為顔料原因,你的身體也很易染上一種顔色,包括呼吸系統,如調配紅色的話,咳嗽時會咳出紅色物體,像咳血一樣,爸爸工作真的很辛苦。」

故此,Oscar從少就知道工作並不是舒舒服服,一定要面對困難:「所以我出來工作這麼多年,從來不會叫苦,因我覺得辛苦是合理的,面對困難也不會自怨自艾,會勇於面對。」

爸爸管出品 兒子做管理

現在的堅信號,兩父子各有職務,Oscar說:「爸爸負責管出品部,所有食物都關他的事。我就主要做管理,但每個位置我都很熟悉,方便跟不同部門的員工溝通。」

燒鵝髀小籠包($38):加入帶油香的燒鵝髀肉作餡料,甚具創意。(陳智良攝)

究竟以父子檔形式合作,有甚麼優點及缺點呢?蕭爸爸說:「其實好處多過壞處,壞處就是起初合作時爭執比較多,因大家意見不同,但當磨合及互相遷就,事情就自然會解決。」

Oscar 就話兩父子相處多年,已很有默契,不用說話已經知道大家想甚麼。但他笑言由於爸爸很年輕,只有61歳,二人並沒有代溝,反而像兄弟般相處,很容易溝通。
 

撰文 : 招美寶 TOPick記者