兒童發育成長需要膽固醇 營養師:小孩每日可進食1至2隻雞蛋

健康 16:55 2019/06/14

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註冊營養師周詠苑表示,兒童發育成長是需要膽固醇製造膽汁的。(iStock圖片)

成人進食的食物,未必適合兒童進食,關注兒童健康的家長必須留意。由於兒童的器官尚待成長,例如進食高鹽份食物時,細小的腎臟就可能會造成負擔了,因此,家長務必留意。

勿棄蛋黃營養豐富

「我想吃「蛋」!」卓諺指着飯桌上的鹹蛋蒸肉餅說。

「小孩子不宜吃鹹蛋呢!嫲嫲給你弄煎蛋好嗎?」嫲嫲問。

爺爺說︰「給他試少許也不要緊,何況今早他才吃過蛋治,吃太多雞蛋不太好吧!」

雞蛋營養豐富,屬優質蛋白質來源,一隻中型雞蛋的蛋白質含量,與一両肉(約乒乓球大小)相若。根據衛生防護中心「健康飲食金字塔」的指引,2至5歲幼兒每日進食肉、魚、蛋及豆製品等應為1.5至3両,6至11歲兒童則為3至5両;孩子缺乏蛋白質的話,或較同齡孩子瘦弱,免疫力亦較差,亦會影響頭髮、皮膚、指甲等身體各部分的正常成長。

「孩子吃太多雞蛋會否有問題?」大家經常將雞蛋與膽固醇扯上關係;事實上,食物中的膽固醇,對我們血液中的膽固醇水平影響,遠不及飽和脂肪及反式脂肪大︰而且,膽固醇並非壞分子,孩子發育成長亦需要膽固醇,以幫助製造膽汁、維他命D及部分荷爾蒙等。

兒童不宜吃鹹蛋

蛋黃的營養比蛋白還更豐富,蛋白只含蛋白質,蛋黃則含有促進腦部發展的膽鹼,有助視力健康的葉黃素及玉米黃素,以及多種不同維他命如A、D、E、K、B12、葉酸及礦物質等,所以最好連蛋黃進食。

當然,若進食太多雞蛋,意味相對較少進食肉、魚或其他種類食物,整體營養亦欠均衡;一般而言,孩子每日進食一至兩隻雞蛋是可接受的。

卓諺突然吐出口中的飯餸,原來是鹹蛋太鹹,不是他想像中的「雞蛋」;鹹蛋屬高鹽份食物,對於孩子細小的腎臟的確會造成負擔,而且經常進食高鹽份食物,容易令他們偏向喜歡濃味,長期可導致高血壓的問題。

爺爺說︰「給卓諺多弄一隻煎蛋吧!我也想要一隻燶邊煎蛋加餸呢!」

撰文 : 周詠苑 註冊營養師