雞批蛋撻含反式脂肪可塞心血管 消委會檢測17款雞批蛋撻美心最少【附結果】

社會 11:06 2019/06/17

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消委會抽取市面上17款雞批及蛋撻類作測試,發現雞批樣本的反式脂肪平均含量最高,圖為六款反式脂肪最低的雞批及蛋撻。(程志遠攝)

雞批、蛋撻暗藏高脂高反式脂肪危機,反式脂肪會增加血液內「壞膽固醇」含量、增加罹患心臟病風險,消委會與食物安全中心合作,在市面抽取75款烘培食品進行脂肪測試,當中包括17款雞批及蛋撻,結果發現,雞批樣本的反式脂肪平均含量最高、每100克平均含0.65克,其中以「蛇竇樂香園咖啡室」雞批及「快樂餅店」雞批反式脂肪含量最高,每100克均含1.0克反式脂肪,日吃2.5件雞批已經超出世衞攝取限量的標準(2.2克);而17款雞批及蛋撻中,美心西餅的雞批及蛋撻反式脂肪含量最低,可說是較健康之選。

根據世界衞生組織(世衞)和聯合國糧食及農業組織(糧農組織)的建議, 一個每天需攝入2,000千卡能量的成人,其反式脂肪的攝入上限應為2.2克。

消委會與食安中心於2018年11月至12月,從連鎖快餐店、外賣店、烘培店、餐廳等不同食肆,搜集了9款雞批及8款蛋撻類樣本作測試,每件雞批價錢由$9至$14不等;每件蛋撻價錢則由$4.5至$10不等。

結果發現,雞批樣本的反式脂肪平均含量最高,每100克含0.65克,9款反式脂肪含量由0.24克至1.0克不等,當中以「蛇竇樂香園咖啡室」雞批(每件售$10)及「快樂餅店」雞批(每件售$9)的含量最高,兩者均含1.0克反式脂肪,日吃2.5件已超標;最低則為「美心西餅」雞批(每件售$9),每100克只含0.24克。

9款雞批反式脂肪含量(由低至高)

1. 「美心西餅」雞批(0.24克)

2. 「東海堂」雞批(0.25克)

3. 「金鳳茶餐廳」雞批(0.46克)

4. 「華輝餐廳」雞批(0.49克)

5. 「批&撻」雞批(0.51克)

6. 「新華茶餐廳」雞批(0.94克)

7. 「喜喜冰室」雞批(0.96克)

8. 「蛇竇樂香園咖啡室」雞批(1克)

9. 「快樂餅店」雞批(1克)

至於蛋撻類別方面,8款樣本的反式脂肪平均含量為每100克含0.43克,反式脂肪含量由0.12克至0.97克不等,當中以「肯德基」蛋撻(每件售$7.5)的含量最高,含0.97克反式脂肪,日吃5件則超標;最低則為「美心西餅」蛋撻(每件售$4.5),每100克只含0.12克。

8款蛋撻反式脂肪含量(由低至高)

1. 「美心西餅」蛋撻(0.12克)

2. 「酥妃皇宮」蛋撻(0.17克)

3. 「泰昌餅家」蛋撻(0.28克)

4. 「蛋撻王餅店」蛋撻(0.34克)

5. 「凱施餅店」蛋撻(0.36克)

6. 「聖安娜餅屋」蛋撻(0.38克)

7. 「澳門茶餐廳」蛋撻(0.84克)

8. 「肯德基」蛋撻(0.97克)

消委會表示,加工食物中的反式脂肪含量,主要來自部分氫化植物油(partially hydrogenated vegetable oil),另外,食油經高溫精煉或烹調也會產生反式脂肪,這些反式脂肪稱為工業生產的反式脂肪(industrially produced trans fatty acids)。

食物安全中心首席醫生(風險評估及傳達)吳志翔稱,攝入過量反式脂肪會導致血液中的「壞膽固醇」增加,加速血管閉塞及患冠心病機會。他說,比較2012年類似研究的結果,減少反式脂肪的情況未有進展,反映業界在調整食品配方仍有改良空間。消委會又指,根據世衞,每年約有54萬死亡病例與攝入工業生產的反式脂肪有關。

消費者提醒,在煮食及選購食品時,要保持均衡飲食,減少食用油炸或高脂的烘焙食品,並盡量選擇反式脂肪含量較低的零食和食品;另外在購買預先包裝的食物時,應細閱食物標籤,查看反式脂肪、飽和脂肪及總脂肪含量。

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