蛋糕含反式脂肪可致冠心病 消委會檢測蛋糕反式脂肪Lady M上榜

社會 11:27 2019/06/17

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消委會與食安中心合作抽取市面8 款蛋糕作反式脂肪測試,發現當中4款,包括超群、聖羅蘭、龍島以及Lady M的蛋糕含最多反式脂肪。

反式脂肪和飽和脂肪會增加血液內「壞膽固醇」的含量,增加罹患冠心病的風險,消委會與食物安全中心合作,在市面抽取75款烘培食品進行脂肪測試,當中包括8款蛋糕樣本,結果發現,8款蛋糕樣本中有4款含較高的反式脂肪,其中「超群」的牛油切餅反式脂肪含量最高,而「聖羅蘭餅屋」牛油蛋糕每100克含反式脂肪含0.62克,食一件已達每日攝入上限的84%;港女至愛的「Lady M」的招牌千層蛋糕,除了含反式脂肪外、亦屬高脂食品,在8個款樣本中含有最多飽和脂肪。

8款蛋糕樣本的平均反式脂肪含量為每100克0.41克,當中以「超群」牛油切餅最高,每100克含1.1克,其次為「聖羅蘭餅屋」牛油蛋糕及「Lady M」千層蛋糕,每100克分別含 0.62克及0.56克。換言之,食一件「聖羅蘭餅屋」的牛油蛋糕已佔每天日反式脂肪攝入上限的84%,即食兩件已超標。

而深受港女喜愛的「Lady M」招牌千層蛋糕,每100克含高達26克總脂肪含量、當中12克為飽和脂肪,是8款測試的蛋糕中最高飽和脂肪的一款,屬「高脂食物」水平,其每100克含0.56克反式脂肪,佔每天攝入反式脂肪上限的27%,可見甚為「邪惡」。

消委會引述世衞和聯合國糧食及農業組織資料,反式脂肪及飽和脂肪會增加人類血液「壞膽固醇」的含量,其中反式脂肪同時會減少「好膽固醇」的含量,增加罹患冠心病的風險;建議以每天攝入2000千卡能量的人為例,總脂肪的每天攝入上限66克,反式脂肪的每天攝入上限為2.2克,一旦超過,死於冠心病的風險增加28%。以「Lady M」招牌千層蛋糕每件108克計算,食4件便超標。

飽和脂肪會增加血液內「壞膽固醇」,在8款蛋糕樣本中,「Lady M」的招牌千層蛋糕佔的飽和脂肪最多,每100克有12克;其次為「聖羅蘭餅屋」的牛油蛋糕及「超群」牛油切餅,分別是每100克有11克和10克。(見下表)

消委會檢測8款蛋糕脂肪含量結果

產品 每件價錢 每百克含反式脂肪(克) 食一件佔世衛建議每日攝入量(%) 每百克含飽和脂肪
超群 $6 1.1 27% 10
聖羅蘭餅屋 $16 0.62 84% 11
Lady M $68 0.56 27% 12
龍島美食店 Lucullus $329 (整個) 0.36 19% 9.3
車厘子餅店 $28 (2件) 0.076 5.0% 2.4
山崎麵飽 Yamazaki $9 0.098 3.9% 1.9
凱施餅店  $4.5 0.16 3.1% 2.9
皇爵麵包西餅 $13 0.30 29% 2.5

「超群」回應表示,一向注重顧客的健康及食品的營養價值,故一直致力提升食品材料的質素,非常樂於接受各方的意見,並加強改善,以臻完美。

消委會指出,對比2012年研究結果,樣本平均總脂肪含量大致不變,而工業生產反式脂肪佔總脂肪比例,以及飽和脂肪平均含量卻沒有下降趨勢,部分食品更有上升趨勢,反映減少反式脂肪的情況未有很大進展。

消委會促請生產商改良製作配方,選用不含部分氫化油及工業生產反式脂肪的配料和原材料,例如人造牛油和起酥油,並盡量使用較健康的植物油,減少產品配料中的總脂肪及反式脂肪含量,讓消費者可以有更健康的選擇。

消委會亦建議消費者,應盡量選擇反式脂肪含量較低的零食和食品,保持均衡飲食。

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