「港人願新嘗試」 大馬植物肉搶灘

休閒消費 21:51 2019/06/19

分享:

Phuture Foods創辦人指,年底推出的免治植物豬肉可製成豬扒包,現階段正調整產品的肉質和營養。(Phuture Foods圖片)

上水屠房上月先後兩次驗出有內地入口豬隻感染非洲豬瘟,銷毁過萬隻豬。豬肉價格飈升,與其捱貴豬肉,標榜環保和健康的植物肉成為「食肉獸」的新選擇。

植物肉潮流在港慢慢興起,最少3個植物肉品牌有售,包括在美國股價暴升數倍的Beyond Meat。本年底再有一個新品牌攻港,望在香港打響頭炮後,再進軍亞洲其他市場。

來自馬來西亞的葉凱傑和林金瑩上月底來港,為研發植物肉的初創企業Phuture Foods籌募資金,是大馬首間獲清真(Halal)認證的植物肉公司。

響頭炮穩陣腳 再反攻家鄉

大馬華人林金瑩(左)和葉凱傑(右)覺得香港人願意嚐試,故決定來港推出植物肉產品。(受訪者提供)

葉凱傑和林金瑩都是在大馬長大的華人,率先從華人餐飲中少不了的豬肉入手。葉透露,在內地、新加坡、馬來西亞搜獲研發團隊,熟悉亞洲菜式和飲食習慣為先,團隊在星馬花了10個月時間研發,以黃豆等豆類製成植物豬肉,預計產品可於年底推出。

創辦人之一葉凱傑已茹素10年,在大馬擁數間素食餐廳,有餐廳、分銷商網絡,要將植物豬肉打入當地市場「很容易」;惟二人捨易取難,偏要飄洋過海,選在香港正式推出產品,全因看中「港人願作新嘗試」。去年,來自美國的Impossible Foods,亦以香港為其Impossible Burger首個主打的海外市場。

很多類似的公司如Green Monday已在港開闢市場,完成前期教育公眾的工作,我們可省一些工夫,

冀借香港市場打響頭炮,站穩陣腳,再反攻家鄉的回教市場,以及印度等其他亞洲市場。

不含豬肉 回教國家拓藍海

豬肉是回教國家禁忌,同時也是植物肉的藍海。林金瑩指,植物肉不含豬肉成分,不違反穆斯林教義;在市場策略上,產品只要不以豬肉做招徠,穆斯林朋友一樣樂於試食;未來更考慮研發植物羊肉,進一步抓住穆斯林朋友的胃。

在回教國家,生產符合伊斯蘭教規條可食用的食物,要獲清真認證。Green Monday去年推出植物豬肉「新豬肉」(Omnipork),本月剛踏足新加坡市場,銷售點過百,創辦人楊大偉稱,其製作工場和食品已獲Halal認證。今年第3、4季,「新豬肉」將分別登陸泰國和內地市場,後者將同步推出餐廳和網上零售;未來考慮涉足印尼、馬來西亞等回教國家。

他發現,回教國家的中菜廳廚師有時很為難,烹調含豬肉的傳統菜式時,要搜索枯腸以其他食材替代,「杜拜的『鼎泰豐』小籠包是用雞肉做的」。

「新豬肉」銷售 較首季倍增

楊大偉12年在港創辦社企Green Monday,推廣素食文化;15年成立科研公司Right Treat,投資逾500萬美元(約3,900萬港元),耗時3年,針對亞洲市場研發由黃豆、冬菇、糙米、豌豆製成的「新豬肉」,去年4月面世,首先跟五星酒店主廚合作,11月才涉足零售市場。

上月,上水屠宰場爆發豬瘟,豬肉供應不穩,價格上漲,幾乎趕上「新豬肉」230克售43元的價格。楊笑道,今年第二季生意額較上季倍增,新豬肉旋即成為家庭主婦

放在雪櫃急凍格,免洗、肥瘦均一、『看門口』的免治碎豬肉。

新豬肉宣傳圖片

楊大偉透露,下半年將在港推出不同形式的植物豬肉產品,如豬肉餃子、點心等速食食品,增加消費者選擇,

日日食同一款(菜式),我都厭啦!

 

本港不少餐廳如Studio Pretzels,已用新豬肉設計菜式。(新豬肉專頁圖片)

全文刊於《經濟日報》(付費閱讀),標題及內文經編輯修改。

撰文 : 葉芷樺 經濟日報記者