深圳現山寨「公和荳品」 深水埗公和荳品澄清:只在香港營運

精明消費 16:44 2019/06/29

分享:

香港深水埗公和荳品於其facebook發帖澄清「只在香港營運,絕無境外分店」。

公和荳品廠屹立逾半世紀,極受街坊歡迎,更被成為《米芝蓮指南香港澳門2019》的推薦街頭小吃之一。近日有網民發現深圳出現一間「公和荳品」店,疑為山寨店,香港深水埗公和荳品於其facebook發帖澄清「只在香港營運,絕無境外分店」。

近日深圳歡樂海岸內開設了一間「深圳公和荳品廠」。

近日深圳歡樂海岸內開設了一間「深圳公和荳品廠」,據《新浪》6月26日報道,該店於6月25日開設了媒體品鑒會。據文中描述,

深圳是公和豆品進駐大陸的第一站,在克服了一系列困難後,成功呈現在深圳食客的眼前。深圳公和豆品廠的豆品皆為現磨、現做、現吃,作為全世界唯一獲得米其林(編按:米芝蓮)的豆品美食,秉著「清白有滋味」的理念,追求為市民提供完美的飲食體驗。

內地的「公和荳品」豆漿。

據報,是次媒體品鑒會中提供了雪崩冰純豆漿、酸辣鮮腐竹沙拉、魚腐釀豆蔔、香酥蝦滑腐皮卷、鯪魚釀豆腐等特色豆品。另外更提供餐廳招牌小食「十層十美西施豆花」,報道指每碗均有十層熱豆腐花,並強調擺放超過3小時便會丟棄,以保持口感滑嫩。

隨後香港深水埗公和荳品廠於facebook 發聲明,強調只在香港營運,絕無境外分店:

打假。本店只在香港營運,絕無境外分店。 請 各位支持我們的朋友注意。

屹立60年小店的秘密

「公和荳品廠」到2019年就正式營業了60年,歷史悠久,平日賣出近千碗豆腐花,假日亦賣出近2000碗。現時店內的「招牌美食」豆腐花,細碗只需$10、大碗為$12;至於豆漿亦分大細杯,分別為$6及$10;4件煎釀豆腐及5件煎釀豆卜,同樣只需$11就有一碟,堪稱平民價的美食天堂。

「公和荳品廠」日賣近千碗豆腐花。(相片來源:經濟日報資料室)

(相片來源:經濟日報資料室)

公和荳品廠屹立逾半世紀,極受街坊歡迎不無道理,因為公和的師傅每日凌晨1時,便開始準備製作。師傅會先將來自加拿大的黃豆浸軟,再放入店內有60多年歷史的大石磨,磨成豆漿,再用紗布將豆渣隔去,然後倒入大鍋中煮,煮時要不斷攪拌,務求令荳品保持香滑。

店內的招牌豆腐花更會每天隔數小時製作一輪,希望保持豆腐花的豆香及新鮮,避免因放置時間太長而令豆腐花冷卻,影響口感。

至於「煎釀豆卜」更是該店始創食品。而煎釀豆卜的秘訣是將魚肉及豆腐混合,再將其釀入豆卜中。由於「公和荳品廠」自設工場,可以控制荳品品質,亦可確保供應充足。