西蘭花驚現巨型「蟲皇」　專家：要浸鹽水清洗【內附更多洗菜貼士】

洗菜時最怕看見蠕動的小蟲！近日有網民在facebook上載相片表示，洗西蘭花時驚見「蟲皇」，直呼感到害怕。有專家指出，只要用鹽水浸洗西蘭花，裡面的幼蟲就會爬出來。

該名網民在facebook群組「今晚煮乜好」發文表示，「平日見到西蘭花有蟲都是細細條，今次真係見到蟲皇。巧驚驚！」從相片可見，西蘭花被切開了一小塊，內有一條相當肥美的蟲，按體型來看，並非幼蟲。有網民留言表示，最近經常下雨，發現蔬菜裡面的蟲也特別多。

清洗西蘭花小貼士

城市花園酒店粵中菜廳行政總廚賴正成師傅接受TOPick訪問時指，由於西蘭花體積較大，結構複雜，容易藏有幼蟲。建議清洗步驟如下：

• 先把西蘭花切成一小朵再洗，把莖部切成小塊。
• 在水中加入1至2茶匙鹽，把西蘭花浸泡水中，浸泡最少10分鐘，幼蟲自然會走出來，並浮於水面。
• 10分鐘後，可以把西蘭花撈起，倒走浸泡的鹽水。
• 浸泡鹽水後，西蘭花會留有鹹味，故須用水徹底沖洗一次，才開始烹煮。百搭的西蘭花烚或炒，用以配肉或海鮮都相當合適。

香港有機生活社社長黃如榮接受TOPick訪問時也指，西蘭花及椰菜花等花蕾較小的蔬菜最好切成細塊後，再清洗。他又指出，大部分蔬菜均會出現菜蟲，但進食後對身體影響不大。他又列舉多種經常出現於不同蔬菜的菜蟲：

• 白菜仔、芥蘭、菜心：又名「跳甲」蟲的狗虱仔，成蟲長約1.8至2.4毫米，黑色有光澤，受騷擾時會像虱般跳動。
• 生菜：蚜蟲，體長1.5至3毫米，顏色有黑色、黑綠色、紫黑色、黃綠色及墨綠色，帶有光澤。
• 椰菜花、西蘭花：菜青蟲，幼蟲為青綠色，背部有淡黃色線，腹面淡綠帶白色，長度隨年日增加，可由2毫米增至約35毫米。

其他蔬菜清洗方法

台大農業化學系教授顏瑞泓在《正確洗菜擺脫農藥陰影》一書中指出，清水沖洗的蔬果效果最好！

• 包菜類︰譬如椰菜，先摘除外面一層菜葉不要，再將葉片逐一剝下，泡水10至20分鐘，再在流水下單片清洗。
• 花菜類︰譬如西蘭花，先分成小株，再浸泡10至20分鐘，之後再沖洗。
• 普通蔬菜類︰譬如菜心、芥蘭、白菜等，先摘除根部，再浸泡10至20分鐘，之後再沖洗二至三遍。
• 瓜果類︰譬如苦瓜，用軟毛刷。
• 瓜蒂凹陷類︰譬如青瓜，先切掉瓜蒂，再泡，再洗。
• 根莖類︰譬如紅菜頭，先清洗，再削皮。
• 豆莢類︰譬如四季豆，先浸泡10至20分鐘，之後再沖洗。
• 如果還是不放心，清洗之外可以採取加熱、烹煮等方式讓殘留農藥分解、隨蒸氣揮散或融入油水之中。