70後回流港人憶童年　中環開鋪賣白兔糖雪糕

「食雪糕永遠是一件開心的事。」Igloo Dessert Bar的創辦人汪國灝（Larvina）自小移民加拿大，13年前回流香港當建築師，曾參與PopCorn、希慎廣場等大型地產項目，因工作壓力而辭去高薪厚職，開店售賣意式雪糕（Gelato）。 她以兒時的懷舊零食為靈感，創製出白兔糖、加央多士和檸檬夾心餅獨特口味的雪糕，昐為港人找回可愛童年時光，找回記憶中美好的香港。

建立這間「小冰屋」的「70後」老闆娘Larvina，原是貨真價實的建築師。她自6歲隨家人移民加拿大，本科在多倫多大學讀建築，再到哥倫比亞大學攻讀項士，畢業後在品牌顧問公司做廣告工作；2006年前回流香港擔任建築設計，曾參與PopCorn商場、希慎廣場、上海環貿商場和重慶國際金融中心等大型項目，最後晉升至公司的副董事。

建築師工時很長，要放棄好多個人生活，經常約了家人，突然有會議要開便要飛，是十倍辛苦。

事業如日方中之際，Larvina卻在2015年把心一橫辭去高薪厚職，揹起背包到意大利旅行，在異鄉找到新的人生目標，「意大利周圍都有意式雪糕鋪，那時日日都食雪糕，每一間鋪的質地和口味都不一樣。」她覺得意式雪糕在香港大有可為，加上碰巧懷孕，正感到百無聊賴，便萌生創業念頭。

▲ Igloo位於中環7號碼頭的店舖，像一間小冰屋。(受訪者提供)

意式雪糕跟一般軟雪糕大不相同，口感較為綿密。Larvina沒有拜師學藝，僅靠網上食譜和看Youtube影片自學，並向供應商和行內人請教。經過多次實驗，Larvina成功做出意式雪糕獨有的質感。她配合港人口味，減低雪糕的甜度，更大膽採用港人童年零食作為雪糕的口味，包括白兔糖、加央多士和檸檬夾心餅等

好多都是我回憶中香港味道：小時候每次去泳池之前，我都會飲一杯好立克；加央多士則是爸爸常做給我吃的小食。

▲ Igloo的白兔糖味雪糕早於美國雪糕連鎖店「Wanderlust Creamery」推出，現已成為店鋪的常設口味。（受訪者提供）

▲ Larvina的雪糕不僅口味獨特，更會在雪糕中加入檸檬夾心餅等實物增加口感。（受訪者提供）

小店在中環7號碼頭開業後一直推陳出新，至今已累積研發近百款口味，其中白兔糖口味較美國雪糕連鎖店「Wanderlust Creamery」早兩年推出，因太受歡迎而「轉正」為常設口味。Larvina她喜歡與顧客交流，參考食評改良雪糕配方，佛如初時有意見說不夠白兔糖味，她便在雪糕漿裡加入脆片，和白兔糖糖漿。

這個位置很有趣，甚麼人都有，有打工仔、通勤的人、也有情侶。自己做的好處是可以一直(按食評)調整。

Igloo Dessert Bar開業2年多，逐漸在市場上建立口碑，更獲美食雜誌《Foodie》讀者票選為2019年香港最佳甜品店，讓Larvina堅持下來的，是對簡單生活和快樂的追求，「做建築師日日都俾人鬧，但做雪糕鋪，你的客人又會開心，你在裡頭做又會開心。」她坦言記憶中的香港十分美好，希望透過雪糕為大人找回童年時光。

以前會同家人做好多活動，一起食自助餐，一樣好簡單的事已經好開心，我跟我的小朋友都是這樣，只要能抽時間相處，做甚麼都沒有所謂，不需要天花龍鳳。

全文刊於《經濟日報》（付費閱讀），標題及內文經編輯修改。 

撰文：岑志剛、薛梓晴　香港經濟日報記者