70後回流港人憶童年 中環開鋪賣白兔糖雪糕

休閒 09:00 2019/07/03

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汪國灝(Larvina)在2016年辭職創業售賣意式雪糕(Gelato),採用兒時的懷舊零食作為雪糕口味。(程志遠攝)

「食雪糕永遠是一件開心的事。」Igloo Dessert Bar的創辦人汪國灝(Larvina)自小移民加拿大,13年前回流香港當建築師,曾參與PopCorn、希慎廣場等大型地產項目,因工作壓力而辭去高薪厚職,開店售賣意式雪糕(Gelato)。 她以兒時的懷舊零食為靈感,創製出白兔糖、加央多士和檸檬夾心餅獨特口味的雪糕,昐為港人找回可愛童年時光,找回記憶中美好的香港。

建立這間「小冰屋」的「70後」老闆娘Larvina,原是貨真價實的建築師。她自6歲隨家人移民加拿大,本科在多倫多大學讀建築,再到哥倫比亞大學攻讀項士,畢業後在品牌顧問公司做廣告工作;2006年前回流香港擔任建築設計,曾參與PopCorn商場、希慎廣場、上海環貿商場和重慶國際金融中心等大型項目,最後晉升至公司的副董事。

建築師工時很長,要放棄好多個人生活,經常約了家人,突然有會議要開便要飛,是十倍辛苦。

事業如日方中之際,Larvina卻在2015年把心一橫辭去高薪厚職,揹起背包到意大利旅行,在異鄉找到新的人生目標,「意大利周圍都有意式雪糕鋪,那時日日都食雪糕,每一間鋪的質地和口味都不一樣。」她覺得意式雪糕在香港大有可為,加上碰巧懷孕,正感到百無聊賴,便萌生創業念頭。

Igloo位於中環7號碼頭的店舖,像一間小冰屋。(受訪者提供)

意式雪糕跟一般軟雪糕大不相同,口感較為綿密。Larvina沒有拜師學藝,僅靠網上食譜和看Youtube影片自學,並向供應商和行內人請教。經過多次實驗,Larvina成功做出意式雪糕獨有的質感。她配合港人口味,減低雪糕的甜度,更大膽採用港人童年零食作為雪糕的口味,包括白兔糖、加央多士和檸檬夾心餅等

好多都是我回憶中香港味道:小時候每次去泳池之前,我都會飲一杯好立克;加央多士則是爸爸常做給我吃的小食。

Igloo的白兔糖味雪糕早於美國雪糕連鎖店「Wanderlust Creamery」推出,現已成為店鋪的常設口味。(受訪者提供)

Larvina的雪糕不僅口味獨特,更會在雪糕中加入檸檬夾心餅等實物增加口感。(受訪者提供)

小店在中環7號碼頭開業後一直推陳出新,至今已累積研發近百款口味,其中白兔糖口味較美國雪糕連鎖店「Wanderlust Creamery」早兩年推出,因太受歡迎而「轉正」為常設口味。Larvina她喜歡與顧客交流,參考食評改良雪糕配方,佛如初時有意見說不夠白兔糖味,她便在雪糕漿裡加入脆片,和白兔糖糖漿。

這個位置很有趣,甚麼人都有,有打工仔、通勤的人、也有情侶。自己做的好處是可以一直(按食評)調整。

Igloo Dessert Bar開業2年多,逐漸在市場上建立口碑,更獲美食雜誌《Foodie》讀者票選為2019年香港最佳甜品店,讓Larvina堅持下來的,是對簡單生活和快樂的追求,「做建築師日日都俾人鬧,但做雪糕鋪,你的客人又會開心,你在裡頭做又會開心。」她坦言記憶中的香港十分美好,希望透過雪糕為大人找回童年時光。

以前會同家人做好多活動,一起食自助餐,一樣好簡單的事已經好開心,我跟我的小朋友都是這樣,只要能抽時間相處,做甚麼都沒有所謂,不需要天花龍鳳。

全文刊於《經濟日報》(付費閱讀),標題及內文經編輯修改。 

撰文:岑志剛、薛梓晴 香港經濟日報記者