葵芳麵包店方包即日買即發霉 營養師解構發霉麵包【附發霉麵包測試比併】

社會 12:24 2019/07/03

分享:

不少袋裝麵包都會加入添加劑或防腐劑,延後麵包發霉的時間。

麵包發霉是好事抑或壞事?有網民在fb群組表示,昨日(7月2日)於葵芳一間麵包店內購買一包袋裝方包後,打算取出食用時,發現中間夾層的數塊方包都出現一大片黑色霉點,並將有關相片上載fb群組分享。有網民直言,發霉證明麵包店沒有加入大量添加劑及防腐劑,是一間「良心商店」。TOPick曾嘗試聯絡相關店舖,但職員表示負責人不在,不便評論。

有網民在fb群組「中伏飲食報料區」發文表示,昨日(7月2日)於葵芳智芳街一間麵包店購買一包片裝方包後,他其後取出食用時,發現有部分方包已經開始發霉,

今日(昨日)先買,個面同底都無事,甘(咁)拎出黎想食個(嗰)陣,3塊既(嘅)其中1面都發霉。

此帖吸引到不少網民留言,有不少網民表示,麵包發霉證明方包是一個好選擇,

向好個方面諗,呢間野(嘢)無加咁多添加劑同防腐劑!

好野嚟㗎……冇化學物質殘留…自然發酵。

亦有網民看過有關圖片後,認為更要支持相關商店,

返而想買這間!會發霉包買少見少!多謝分享!

良心商店!沒有機因改造,沒輛(有)防腐劑!

TOPick記者去年8月曾為9款方包,並放在辦公室同一環境下實測,結果發現防腐力最強的4款方包,在第12天仍然䇄立不倒,完全沒有發霉跡象,結果如下:

營養師吳耀芬(Kathy)早前接受訪問時表示,麵包發霉主要視乎麵包中的防腐劑及水分的多少,而防腐劑則有助減慢麵包變壞及霉菌生長速度,延長麵包的保質期。

她提醒,若食品已過了「此日期前食用」,即使沒有發霉、外觀和味道正常,但有害微生物以及引致食物中的微生物所產生的毒素已可能存在麵包裏,所以不會建議繼續進食。

擁有物理碩士學位的麵包師李國彰(KC)表示,方包發霉有很多原因,除了與防腐劑有關,麵包食物原材料、人手切片處理、包裝方法等,都有可能令麵包染上霉菌。

他提醒,不含添加劑的麵包應在1至2日後便會發霉,市民若發現購買麵包後擺放一段時間仍無發霉,應多加留意包裝上的食物標籤,了解添加劑的種類。