台灣人妻傅珮嘉返港創業建麵食王國 丈夫棄台灣生意耗盡積蓄支持太太【有片】

休閒 11:33 2019/07/05

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傅珮嘉得台籍丈夫花盡積蓄支持,夫妻檔在香港創業開拓飲食王國。

香港歌手傅珮嘉憑《絕》一曲紅遍樂壇,後來轉移陣地在台灣發展兼結婚生仔。但8年前她決定為兒子的學業回港,台籍老公更甘願為這個家放棄一切,來到陌生的香港發展及開牛肉麵店。一切重新開始,由石塘咀窄巷小店做到至今開第4間分店,兩公婆也異口同聲說得來不易,「我們不敢說自己的麵是最正宗,卻敢說是最用心。」

傅珮嘉與丈夫的第4間分店,於年多前在沙田開業,裝修簡樸,空間開揚,有濃厚文青感覺。(陳偉能攝)

「我只能獨處,背後全沒有支柱 」── 歌曲《絕》中有這句歌詞。然而,主唱歌手傅珮嘉(Maggie)卻非如詞般孤單。2005年因為絕望,出走台灣,傅珮嘉卻在這地找到她的幸福,認識到台灣人 Steven,並結婚生仔,重拾希望,丈夫及兒子Jasper從此就成為她強大後盾,給予她無比力量及支持。

小朋友出世後,我只是說要回香港,這裡始終是我的家。現在回想起真的很抱歉,因為從來沒有考慮過丈夫的感受。

Maggie內疚地說,但作為一家之主的Steven卻不假思索說從未後悔過。家族在台灣經營飲食業及手工啤酒廠的Steven,來港後亦做回老本行,開設三星台菜食堂,主打台灣牛肉麵及台式小食。

Maggie當年為了讓兒子Jasper能接受香港教育,決定一家三口來港生活。(傅珮嘉ig圖片)

在家中排行第3的Steven笑說,當年要來香港落地生根,就算家人反對也沒有。「還記得當年跟我爸說要在香港開麵檔,租金加按金就要百多萬。他非常不明白,甚至罵我,說這資金足夠在台灣101開店。」

時至今日,麵店開到第4間分店,最新一間更位於沙田新城市廣場,問到父母會否已改變想法,proud of 自己的成績?他卻說︰

沒有呢!每次跟她說4間店單是租金已要100多萬,我媽已完全睡不著。試想想,以台灣物價來說,開個麵檔只需要20萬港元,何況是400萬新台幣租呢?

台灣香港做飲食  截然不同

然而,在台灣開店與在香港開更是爭天共地。Steven說在台灣,有個石油氣爐便可擺檔,但香港不同,需要符合很多條例,請人更加是一大困難。「香港飲食行業已斷層,早年入行學廚的人是很有熱誠,但現在做飲食的就看不到他們的那團火,只是打份工。」

傅珮嘉自言嫁到台籍丈夫Steven是自己一生最大的幸福,因丈夫為了一家三口甘願放棄台灣一切來港定居。(傅珮嘉ig圖片)

Steven更笑言別以為他做老闆很有型很叻,其實每日也有煩惱,很多東西需要解決及處理,「開餐廳不是辛苦或攰就可以休息,做老闆,你承擔住很多人及同事,以及整間店的名聲,不能因為辛苦及壓力大就離開。」

然而最令他們感動的,就是多年來仍有班熟客支持,Maggie說︰「站在我的角度,看到他依然會為自己的食物讓客人吃得滋味而開心,再辛苦也是值得。」

堅持親自監督湯底 最少熬20小時

對於食物品質,Steven更有一套堅持。「台灣牛肉麵就好像日本拉麵般,沒有哪間最正宗,只有是否用心去做。」

招牌三星紅燒牛肉麵的湯底,先在工場用20斤牛角骨、10斤牛背脊骨、藥材及香料等熬最少20小時而成,每朝新鮮運到店後,再加10斤牛骨、牛肉及牛肋條翻煲,且絕不加任何味精,濃郁鮮甜:

很多人說在工場做湯底難以控制品質,我卻認為相反。我辦公室就在工場樓上,每日也會到工場監督試味,堅持每間店湯底味道都要一樣。

他們更為了熟客花盡心思,表表者就是影帝黃秋生。「秋生哥經常來幫襯吃牛肉麵,他又喜歡喝威士忌,有日我忽發奇想,何不將兩者二合為一?」

別以為Maggie只負責舖頭宣傳工作,她最近亦親自出馬包辦新出的兩款愛文芒甜品。「丈夫曾對我說,如果對自己喜歡的食物不熟悉,只會永遠依照人家的菜譜,自己沒辦法創新。就因為他這句話,我就去學。」雖然Maggie自稱是地獄廚神,但她由創作出的甜品卻有板有眼。

三星台菜食堂
地址︰沙田新城市廣場1樓128號舖
電話︰3705 5968 

撰文 : 黃依情 TOPick記者