減肥少吃含油脂食物造成便秘　營養師推介2款穀物早餐改善排便

便秘，是都巿人的大患，日常外食多肉少菜，缺乏纖維，加上久坐少動，也會影響腸臟蠕動，容易形成便秘；至於減肥戰友，則很多時因為食物中減少了油份，以致腸道缺乏潤滑而造成便秘。減肥戰友除了多喝水滋潤腸道及令糞便柔軟外，也可以透過早餐飲食，改善便秘情況。

粟米片經打磨流失纖維素

「平日早上，晴晴都是睡眼惺忪地趕着上學去，通常就只喝一盒牛奶吧！」

「不如用粟米片配牛奶，方便快捷營養又豐富。」

「奶奶說吃得多粟米片會很『熱氣』，又有報道說粟米片糖份很高，所以我很少買給晴晴吃。」

粟米片（corn flakes）是穀類早餐的選擇之一，它是粟米經打磨、壓平、塑型後，再烘焗而成的脆片，簡單加入牛奶就可直接食用，是很方便的早餐選擇，能提供豐富碳水化合物予身體作為能量來源，有助增加孩子的專注力及學習能力。

但另一方面，粟米片經加工打磨過程，大量營養素如維他命B及E會因而流失，尤其因去掉穀物的外皮（麥麩，Bran），纖維素亦大大降低；有些食物製造商會於粟米片額外添加維他命A、B、E及鐵質等，以彌補當中營養素的流失。

麥麩片及Muesli含豐富水溶性纖維

若想增加纖維量，亦可選擇其他穀類早餐，如麥麩片（Bran flakes）或雜錦穀物片（Muesli），麥麩片保留穀物的外層，含豐富非水溶性纖維，有助預防便秘；雜錦穀物片中穀物經壓平之外，沒有太多加工過程，因而保留較多的纖維及營養素；而且它亦加入乾果及果仁，增添味道之餘，營養價值亦提升，不過孩子們未必接受乾果及果仁較硬的質感。簡單以粟米片配牛奶，再加入切片水果如香蕉、士多啤梨等，也是增加纖維的好方法。

▲ 註冊營養師周詠苑指出，雜錦穀物片（Muesli）沒有太多加工過程，因而保留較多的纖維及營養素。（iStock圖片）

「好一段時間沒吃過這些穀類早餐，脆脆的味道又不錯啊！」晴晴爸爸正吃着可可脆米。

晴晴媽媽立即搶着說︰「不要做反面教材！這些可可脆米太甜，糖份太高啊！」

的確，大家要小心有些穀類早餐會加入大量糖份，包括蜜糖、砂糖、玉米糖漿等；亦有食物製造商會加添色素，以「五顏六色」來吸引孩子，爸媽們不妨與孩子一同切出不同種類的水果，放入穀類早餐中，孩子有份參與製作，更有助吸引他們進食呢！