90後藍帶女狀元1年開2間餐廳 中學畢業當侍應23歲圓老闆夢【有片】

休閒 18:50 2019/07/11

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23歲的藍帶女狀元Vonnie,自小立志開餐聽,她決心儲錢到法國藍帶廚藝學校進修,學成歸來於1年內開2間食店圓夢。

今年只有23歲的黃鍩欣(Vonnie),中學畢業後便加入酒店當初級廚師,自知未夠實力,於是便到法國藍帶廚藝學校進修,回港後便創業,於1年內開2間食店,20多歲已成為老闆娘,這位90後女生果然厲害。

經常面帶笑容的Vonnie,舉止談吐較一般同齡的女生成熟,給人一種很沉實的感覺。她說早在十多歲時已有人生目標,便是要擁有自己的餐廳。

於是在中學畢業後,隨即投身飲食業,先在餐廳當侍應,了解運作流程,隨後便到主題樂園酒店的餐廳做初級廚師,原本她立志學好廚技,不過在工作期間,經常遭到歧視,她說:

因我年紀太細,加上廚師工作是以男性作主導,故我經常被他們質疑能力,我當時好不開心,但卻不肯放棄,除了覺得要加倍努力外,更一定裝備自己,於是便決定去進修。

餐廳右邊是用餐區,左邊是開放式廚房,食客可近距離欣賞到Vonnie的廚技。(陳智良 攝)

坊間有很多廚藝學校,不過Vonnie最終選擇法國藍帶。她解釋︰

因藍帶在飲食行業的認受性較高,課程很全面,所以就算學費比較貴,我都會選擇。

兩年儲錢大計

有了目標後,Vonnie便即時進行儲錢大計,「我當時選擇到法國藍帶的曼谷分校,一來近香港﹐二來生活費較平。」

Vonnie計算過她報讀10個月的課程,學費大約要23萬元﹐當時她的人工連加班費,大約每月有19,000元,加上當時她有經營網上餅店,每日平均有1至2個訂單,每月大約提供數千元收入。

在曼谷藍帶分校裏,學生以首三名成績畢業,便可獲頒發這隻藍帶小熊。(陳智良 攝)

除了開源外,還要節流,

做飲食工時長,每天返中午12時放晚上11時,放工回家便做蛋糕,根本不用消費。我每周有1天假期,都是留在家中,自己又減少買衫,盡量減少開支。

於是Vonnie只用了兩年時間便儲到學費,於2017年到曼谷的藍帶分校進修。

Vonnie成績優異,全班考上第1名。(陳智良 攝)

Vonnie修讀的課程,包括有初、中及高班,同學來自世界各地,她說開始時便要面對嚴峻的考驗:

老師及同學全部以法文或英文溝通,但我英文普通,不明他們的說話,記得第一天返學去那裏集合,我都搞錯了。當時自知不足的地方,於是便加倍努力,不斷看英文煮食節目,又經常查字典、備課,令自己上堂時不會較其他同學落後太多。

在一番努力下,Vonnie獲得全班首名成績,她謙虛說這全是意料之外的事。

我相信要成功一定要勤力,上堂前已經做了很多準備功夫,每堂都很認真學習,回到家更不斷溫習,每一秒都要好努力。」

回港後即開餐廳

藍帶畢業後,Vonnie便即時返香港,原本想先打工,但在機緣巧合下遇上一間適合的舖位,於是便把原本的網上蛋糕店變成實體店,在觀塘工廈開設甜品工場,售賣多款人氣蛋糕,包括千層蛋糕、戚風蛋糕等等。

後來甜品店反應很好,1年後即今年5月便在同一幢工廈開設Call Me Chef Kitchen & Dessert西餐廳。Vonnie年紀輕輕已完成自己的夢想,真令人羨慕。

撰文 : 招美寶 TOPick記者