燕麥高纖飽肚助控制食慾減磅　營養師教製作低脂Overnight Oats早餐【內附食譜】

麥皮或燕麥，的確多是成年人，甚至是上年紀才會選擇的食物；選擇燕麥的原因，或多或少是作為降低膽固醇的「良藥」，事實上燕麥屬天然全穀類食物，亦適合孩子進食。

白麵包、白飯、米粉等經精製打磨的穀類食物，幾乎不含纖維；燕麥屬全穀類，保留着穀物的外皮（麥糠）及胚芽，含豐富纖維、維他命及礦物質，營養價值較高。

有益腸道健康

燕麥最廣為人知是它有助於降低膽固醇，這是其水溶性纖維（beta-glucan）所發揮的作用；水溶性纖維進入腸道後，會吸收水份並呈啫哩狀，它與膽酸結合，並隨糞便排出體外；由於身體需利用膽固醇重新製造膽酸，間接幫助降低膽固醇；另一方面，纖維可作為腸道內益生菌的「食物」，促進益生菌的繁殖增生，並排走腸道內的廢物及有害物質，維護腸道健康，增強身體抵抗力，尤其適合容易出現肚瀉、腸胃炎的小孩子。

外國流行overnight oats

對於超重或肥胖的孩子，燕麥亦是控制體重的好幫手，燕麥既屬低脂肪食物，亦可穩定血糖，延長食物的消化時間，從而增加飽肚感，減少孩子餐與餐之間進食其他零食的機會。

誰說燕麥要是水煮，或是煮成「粥」一樣熱呼呼？想開胃一點，不妨仿效外國流行的overnight oats，方法很簡單：

1.於前一晚預備好玻璃瓶，放入燕麥，加入鮮奶、豆奶或乳酪等將燕麥覆蓋，然後鋪上自己喜歡的切粒水果，完成後將玻璃瓶密封並放入雪櫃。

2.第二天早上即可作為簡便即食早餐，進食時可隨意灑上果仁碎如杏仁、開心果、合桃等，低脂、飽肚之餘，配搭多變，味道亦非常豐富。

麥皮是否適合寶寶？

幼兒6個月大以後，開始「加固」並嘗試不同食物的時候，其實已可引入燕麥，與其他食物一樣，先給予小分量嘗試，待兩三日確實幼兒沒有敏感徵狀，就可放心給他們進食了。