【非洲豬瘟】活豬瘦肉近百元斤 富臨飯店改西班牙豬做菜式

社會 23:10 2019/07/12

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活豬批發價每擔連續三日衝破4000元,瘦肉零售價一斤百元,較豬瘟前貴逾倍。(梁偉榮攝)

內地活豬供港持續不足,供應不足平常一半,致過去連續3日,由周三至周五每擔(100斤)拍賣價衝破歷史新高的逾4,000元,有豬販指瘦肉每斤較以往倍升至近百元,排骨亦要120元。

有食肆稱鮮豬肉來貨價升1、2成,但不會加價,其中富臨飯店已改西班牙豬肉烹調小菜,添好運亦以巴西豬代替。

立法會議員何俊賢稱,即使活豬供應如常,價格也不會回落至以往水平,料未來或有零星豬販需結業,認為港府應增供應源及牽頭減豬檔租金,共度時艱。

本港自爆發非洲豬瘟,內地活豬供應持續趨減,據食環署數據,周五(12日)活豬供應量僅1,836隻,為過去一個月以來新低,一擔平均拍賣價更達每擔4,018元,已是連續第3日衝破4,000元。

北角街市有肉販透露,「今日入豬的價錢平時可以入3隻」,單是排骨一斤需售140元至160元才有賺,現以成本價售120元,但非洲豬瘟前每斤瘦肉只是48元,現也已加價至60至80元,貴近倍。

渣華道街市肉販陳太亦指,近月少近三分一人買豬,就算有買,分量也減少,利潤大減,「得一半人工」,檔口迫不得已縮減人手;其6旬丈夫陳生形容現時只是以成本價「捱住先」。

食肆也大受影響,連鎖茶餐廳銀龍飲食集團執行董事鄧秉雄表示,因供求問題,鮮豬肉來貨價已升約2成,惟不會改餐單或加價,並相信是次豬肉供應不足只屬短暫問題,生意額未受影響。

富臨飯店副行政總廚黃隆滔稱,從豬肉供應商得悉,近日來貨數目減三分一,令內地新鮮豬肉價上升約1成,「每斤貴10至20元。」他指飯店烹調的小菜早前已轉用西班牙豬肉,但例湯仍需用內地新鮮豬肉,會繼續與供應商確保豬肉品質。

添好運負責人麥桂培也說,今年初已轉用巴西豬肉作食材,現時貨源穩定,惟新鮮豬膶來貨價已比「殺豬」前升1成,品質亦較參差,故周五起也暫停供應豬膶燒賣,豬潤腸粉則不受影響。

活豬業界早前曾聞荃灣屠房有意倒閉,消息稱屠房縮減車隊部門,本報昨曾向五豐行等數名股東查詢,惟未獲回覆。何俊賢認為荃灣屠房如經營困難,可向本地活豬「埋手」,增加本地豬屠宰量;一旦倒閉,港府亦應考慮設新屠房,同時探討增加越南等地活豬供應源。