【第2號癌症殺手】邪惡脆皮芝士腸最多添加劑 日日吃增患大腸癌風險18% 

健康 14:17 2019/07/18

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腸仔飽和脂肪高、同時加入不少添加劑 ,TOPick檢視市面上常見的4款腸仔,比較當中的成分及脂肪含量。

腸仔一直深受港人歡迎,但原來腸仔當中使用不少添加劑,如午餐肉、火腿等加工肉製品,均被世界衛生組織列為一級致癌物。此外,腸仔脂肪高、鹽分高,過量進食會增加患心血管病、高血壓、心臟病的風險!

腸仔中含食品添加劑或致癌

食品添加劑,即添加在食物裡的任何天然或人工物質,如色素、防腐劑、味精,但不包括鹽、香草、香料等調味料。註冊營養師盧綺欣(Yanbie)指,腸仔中添加了不少食品添加劑,例如營養標籤上列為護色劑、防腐劑的硝酸鹽和亞硝酸鹽(E250),醃製腸仔後會呈現粉紅色的色澤,且能抑制肉毒桿菌生長,延長肉類的保質期。

Yanbie解釋,硝酸鹽和亞硝酸鹽進入人體後,會轉化為N-亞硝基化合物的致癌物。世衛亦指出,每日食用50克加工肉類(約1條腸仔),患上大腸癌風險將增加18%。據本港衞生署的資料顯示,大腸癌是本港第二位最常見的癌症,致命癌症中排第二位。

除食品添加劑外,亦要注意營養標籤上列為增味劑 (E621)的味精。味精中有12%是鈉質,對於味精敏感的市民,進食後可能出現手腳麻痺、心跳加速、頭痛和呼吸困難等徵狀。一般人過量攝取味精也會增加患上心血管病、高血壓、腎病的風險。

TOPick檢視市面上常見的4款腸仔,比較當中的成分、總脂肪及飽和脂肪含量:

腸仔種類

 

 

 

 

成分 總脂肪(克/100克) 飽和脂肪(克/100克)
脆皮芝士腸 豬肉、水、芝士(奶製食品)、糖、大豆蛋白、玉米澱粉、食鹽、奶粉、調味料及調味劑、穩定劑(407,452(i))、乳化鹽(451(i))、增味劑(621)、抗氧化劑(316)、防腐劑(250) 29.0克 14.0克
芝士雞尾腸 雞肉、豬肉、水、芝士(奶製食品)、馬鈴薯澱粉、大豆蛋白粉、食用鹽、白砂糖、香辛料類、葡萄糖、膠凝劑(E407)、增味劑(E621)、調味料、乳化鹽(E451、E452)、穩定劑(E1103)、抗氧化劑(E316)、色素(E129、E120)、防腐劑(E250) 19.0克 7.1克
法蘭克福香腸 豬肉、雞肉、水、洋蔥、木薯澱粉、葡萄糖、蒜、鹽、糖、 調味料、大豆蛋白(大豆製品)、增味劑(621)、乳化劑(450(iii)、451(i)、452(i))、色素(124、102)、護色劑(250) 28.4克 9.1克
豬肉香腸 豬肉、豬油、鹽、糖、香料、酸度調節劑(E339)、增味劑、抗氧化劑(維他命C)、護色劑(E250) 26.8克 9.3克

腸仔脂肪含量不容忽視

以上4款的腸仔中,以脆皮芝士腸的脂肪含量最高,每100克總脂肪有29.0克,飽和脂肪則有14.0克。Yanbie指,攝取過多飽和脂肪,會導致肝臟產生更多膽固醇,令身體血液裡的壞膽固醇(即低密度脂蛋白膽固醇)含量增加,過多壞膽固醇會令它們沉積在血管壁,增加阻塞血管和令血管硬化的機會,同時患中風、心臟病的風險會增加。

世衛建議健康人士攝取的脂肪總量為每日總能量的15至30%,其中飽和脂肪不可超過10%。以一個每日攝取2千卡能量的成年人,其膳食脂肪攝取量不可超過65克脂肪,飽和脂肪的攝取上限為22.2克。

每星期最多食一條

Yanbie建議,以上4款腸仔中,可選總脂肪最低、飽和脂肪最低的芝士雞尾腸。不過她稱,雖市面上的食品添加劑都經過國際食品安全機構測試,腸仔始終非健康食物,脂肪含量高、加入添加劑,過量進食會增加肝臟、腎臟的負擔,建議大家少吃為妙。

她又表示,沒「三高」(高血脂、高血壓、高血糖)或過胖問題的健康人士,一個禮拜最多吃一次腸仔,每次不要超過一條,盡量配搭一些少油少鹽、較清淡的食物,避免整餐的飽和脂肪、鹽過高,例如蔬果、米粉。