【良心老闆】深水埗涼茶舖$7銀菊露益街坊 第三代老闆︰我不志在賺大錢

休閒 19:44 2019/07/24

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東莞佬涼茶第三代老闆黃鏡明,不像現今新一代傳人般講求創新,他反而默默遵循傳統,保留上世紀的味道。

一杯涼茶,苦盡,甘來。深水埗有間東莞佬涼茶,門面毫不起眼,靜悄悄坐落在北河街70多年。第三代老闆黃鏡明不像新世代傳人般,要破舊立新。反之50多歲的他每日只煲4款茶,從沒刻意改變,亦不想去變。

為的是將上一輩花盡心機炮製的那份簡樸涼茶味道,毫無二致帶給街坊︰「沒辦法吧,父親只得一個。如果連你也不幫手的話,舖頭就要執笠了。」

別以為煲涼茶易如反掌,每種藥材分量都要精準,要逐樣秤。(曾有為攝)

黃鏡明,是東莞佬涼茶的第三代傳人。自小在深水埗長大的他,對這城的變化瞭如指掌,但提起舖頭歷史,只依稀記得大約是70年前所創。「爺爺戰時在東莞走難來港,原先是開糧油雜貨舖惠隆號,後來有鄉里游說他賣涼茶,會賒藥及提供配方,他便膽粗粗試試,一做就做到現在。」

甫來到東莞佬涼茶舖,時間彷彿倒流回去七、八十年代。大門上白底紅大字的招牌寫著︰「東莞佬涼茶老字號、足料廿四味涼茶銀菊露、凍飲品」,顯淺易明;還有那綠白相間的瓷磚地板、白階磚牆、毛筆大字宣傳牌匾……每一物都是時代的印記。

以前深水埗仍是個碼頭,工廠工人、碼頭苦力,平民百姓,每有頭暈身㷫自也靠杯涼茶來「醫病」,店家終日門庭若市。(曾有為攝)

在黃家八兄弟姐妹中,黃鏡明排行第七,讀小學時已在涼茶舖幫爸爸及伯父賺零用錢,早已熟悉煲涼茶的基本步驟,後來姐姐嫁人、弟弟又考到政府工,家中唯一能接手涼茶舖的就只有他。但每當提起往事,黃鏡明彷彿也有點心酸。

想當年我也有夢想的,年輕時很好動,愛行山滑浪,後來考到救生員,本想去考消防員,但視力測試不合格,唯有認命回涼茶舖煲涼茶吧。

煲銀菊露工夫繁多,最少要煲3小時,前後還要隔渣至少3次才會順滑。(曾有為攝)

10數年前他父親過身,黃鏡明正式接手涼茶舖,但他從沒有半句怨言,也沒有後悔過,默默堅持以上一輩留下來的傳統配方煲茶,並與太太及兩個兒子過著賣涼茶的簡樸淡泊生活。

還記得老爸臨死時也記掛著,說要起身煲茶…起身煲茶。可能由細到大都在這舖長大,也習慣了,或許可以說有一種感情。好像平日生活一樣,習慣每日何時起床,自然就會醒,突然失去了反而會不習慣。

每日一早到涼茶舖開檔直至深夜,半夜收檔後再煲茶待涼至翌日,這日日如是的循環對尋常百姓來說,可能是件悶透的事,但對黃鏡明而言,卻是最稱心如意。

我從沒想過賺大錢,只希望三餐溫飽,繼續打理好爸爸留下來的涼茶舖便心滿意足了。

銀菊露(大$7、小$5)冰凍的銀菊露是店家招牌涼茶,以蜜糖沖製,清甜潤喉,夏天飲最解渴。(曾有為攝)

不過,要經營一間超過半世紀的老字號,當中必經過風浪,黃鏡明說︰「最難捱可能是現在這段時間,一來不斷興建高樓大廈,很多路要封閉,影響人流。第二,始終近來多了其他各式各樣的飲品,如珍珠奶茶、果茶等,愈來愈少人會幫襯飲涼茶。」

然而,對於將來,黃鏡明卻從容自若。縱然坊間冒起很多新款涼茶,紙盒樽裝一應俱全,他卻從沒有想過去變。與其說他是沒有抱負,倒不如說是知足。

他稱:「大仔現在6歲 ,10年後都有16歲了,再看看他是否接手,不然這間涼茶舖也要結業了。」這種「不問世事」的純樸味道,正正與那杯涼茶同出一轍 ── 簡單就是好。

東莞佬涼茶

地址︰深水埗北河街41號地下
電話︰2387 3206
營業時間:11am-11pm

撰文 : 黃依情 TOPick記者