【平食和牛】RubberBand成員油麻地開餐廳　老闆阿偉：以吸引價賣優質和牛【有片】

近年多間石燒牛扒店開業，RubberBand成員阿偉（李兆偉）與朋友投資超過200萬開了一間神石焼きビーフステーキ專門店。店內採用半自助形式經營，成本低自然可以更平價錢食牛扒，最平$80（200g）可以鋸美國Prime牛扒，$155（100g）就可以食日本A5黑毛和牛。

神石燒選址油麻地，全因近地鐵站，而附近又多食肆，人流暢旺。為了開店，RubberBand阿偉更做了不少資料搜集。「原來牛肉看似簡單，其實大有學問。牛肉每個部位和來自哪個牧場都有很大分別。我之前認識的都十分表面，原來和牛有分等級，例如日本A3、A5或澳洲M5、M6，都是開店後才認識。」

▲ 阿偉最推薦牛膈肌（$95/200g），因為腍身得來又有咬口，兼有牛脂香。（陳智良攝）

店內最貴和最受歡迎是日本鹿兒島A5黑毛和牛。「我們的餐廳有個理念，希望大眾都可用相宜的價錢吃到好的食材。因為坦白説我們是小店，我們不會收五星級酒店的價錢去食一塊和牛。但我們直接從日本取貨，可以控制成本，希望以一個大家都負擔得起的價錢，吃到高質素和牛。」

餐廳曾晚上7、8點已售罄所有和牛，有一、兩天未能供應，而為了確保新鮮，存貨盡量不超過3天。

▲ 店內最貴的是日本A5黑毛和牛，圖為 150g 承惠 $220。（陳智良攝）

開店後，阿偉邀請了不少朋友來試食，包括陳柏宇和小肥。他感激各人的意見，尤其是小肥。阿偉說：「當時小肥來餐廳試食，並表示很多時和朋友吃飯，當中有一、兩個人不吃牛肉。他建議我們除了牛肉之外，可以新增其他肉類，所以我們選了黑毛豬作為其他選擇。」

除了明星朋友外，也有食客冒雨光顧。「我們好好彩，試過排隊排到街頭，有二、三十人之多。又試過落大雨以為無人，誰知仍然有食客擔住遮在排隊，開心大家認同我們的食物。」

▲ 小肥也來支持阿偉的石燒牛扒店。（圖片被訪者提供）

開業一個月已達收支平衡兼有盈利，阿偉希望1年內可以回本，並計劃開分店。

雖然有人看到宣傳知道是我開來食，但就算任何大明星、名人開舖，裝修幾靚，如果食物唔得是無返頭客。

▲ 餐廳設有售票機精簡人手，阿偉說大家還未太熟悉運作，需要員工指示。（陳智良攝）

阿偉指他們的自家製醬汁，或許是其中一個吸引之處。「因為廚師去了日本和韓國十多二十間餐廳試食，再把自己的概念融合，最後決定用蒜片、蔥花及用高級的牛肉等製成，備受好評。

阿偉指：「由於白飯任食，曾有客人食完牛扒，再用我們的醬汁撈三、四碗飯，睇到都開心。」