【黑心牛肚】用生石灰漂白用腳搓洗牛肚 流入深圳連鎖火鍋店食後可慢性中毒【內附醫生解說】

健康 11:43 2019/08/08

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經過工業級生石灰漂白的牛肚,流入深圳多間連鎖火鍋店。

深圳媒體近日揭露,有黑心牛肚(牛柏葉)流入當地多間火鍋店。媒體追查後,更發現工場使用工業用的生石灰漂白牛肚,並用腳踩牛肚。有本港急症科專科醫生表示,長期進食這些牛肚或引發重金屬中毒。

《深圳特區報》記者日前暗訪當地多個街市,發現有商販售賣白色牛肚,對方指正常牛肚應是黑色的,顏色異常或是經過漂白。有牛肉店店主更透露,不少知名火鍋店均有取貨。

該報記者以牛肉商販的身份,多次進入涉事的深圳光明農牧美益肉業的屠宰場調查。期間,廠內有工作人員將一袋白色粉末倒入膠桶中,攪拌牛肚。這些白色粉末是工業級別的生石灰,為常用的建築材料。經過一段時間浸泡後,工作人員撈起牛肚後,放在地上,穿著水靴踩在牛肚上揉搓。經處理後,黑色牛肚漸漸變色,沖洗後變為黃色。

據牛肉店店主所指,用石灰漂白的牛肚會流入上梅林市場的多間商鋪,以及大目牛肉火鍋店和八合裡海記牛肉火鍋店等食肆。該報記者發現,深圳大目牛肉火鍋店有工作人員用刀處理被漂白的牛肚。面對質疑,有店長出示品檢驗檢疫合格證,另有店員生吃牛肚以示清白。

事件於8月6日爆光後,執法人員到場調查,屠宰場屠宰過程符合檢疫要求,惟清洗牛肚等內臟的過程時出現問題。現場雖已無浸泡過的牛肚,但執法人員檢獲1個工業生石灰包裝袋,內有少許生石灰。執法人員調查62間牛肉火鍋店,發現21間涉違法經營問題牛肚的商戶,現場查封1間,查扣疑似問題牛肚117.35公斤。

根據中國政府規定,生石灰分為食用級生石灰和工業級生石灰。食用級的生石灰,是在去除各類雜質,使碳酸鈣或氧化鈣達到較高純度後,作為食品級的食品助劑來使用的。惟工業級的石灰石或生石灰,嚴禁在食品中使用。有專家指,人體攝入後會導致慢性中毒,令神經系統、消化系統、泌尿系統等受損。

長期進食有何影響?

本港急症科專科醫生馮顯達接受TOPick訪問時表示,若長期進食經石灰漂白的牛肚,有可能引致重金屬中毒。若食物受細菌污染,且有機會引發腸胃炎。

他又指出,若長期攝取以下重金屬,對人體帶來的影響:

  • 鉛:引致貧血,影響神經系統、腸道功能
  • 鉻:影響肝、腎
  • 鎘:影響骨胳、腎
  • 砷:引致皮膚出現色斑、肢體麻木