【兒童健康】美國FDA籲5歲或以下不宜食刺身 營養師:兒童吃魚生或影響器官功能

健康 10:15 2019/08/15

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註冊營養師周詠苑表示,美國食品藥物管理局(FDA)指,5歲或以下的幼童不食刺身。(陳智良 攝)

美儀育有一對孖仔,每逢周末都會帶他們到日式拉麵店。「日式拉麵的湯底以豬骨熬成,加上添加的一層熟油,一碗拉麵的熱量高達800多卡路里,你似是想『增磅』多於『減磅』!」我笑說。

幼童免疫系統未發育成熟

「我記得你說過壽司會較低脂,他倆已7歲,是否可以吃刺身?」

刺身是未經煮熟的海產,若處理或貯存不當,可令致病細菌如副溶血性弧菌、金黃葡萄球菌、沙門氏菌、霍亂弧菌等,以及寄生蟲大量滋生。食物安全中心指出,嬰兒及幼童的免疫系統尚未發育成熟,對食源性致病菌的自身防禦功能較弱。美國食品藥物管理局(FDA)則指出,5歲或以下的幼童,不宜進食刺身。

不過,我們不應單以年齡去介定孩子是否適宜進食,應以孩子的體質狀況為考慮因素;對於免疫力較低、容易生病、腸胃較敏感的孩子,甚至本身腸胃、肝、腎等身體功能有問題的話,則不建議進食,因為一旦受感染,不只會出現如腸胃炎的腹瀉、嘔肚病徵,甚至可能出現更嚴重的後果,影響身體器官功能。

註冊營養師周詠苑指出,燒鯖魚跟三文魚一樣含DHA及EPA,有助孩子腦部發展。(iStock圖片)

燒鯖魚有助腦部發展

其實,不少日式食物也適合孩子,例如燒鯖魚及秋刀魚,與三文魚一樣含DHA及EPA,有助孩子腦部發展,增強認知能力、記憶力及學習能力。由於人體不能自行製造DHA及EPA,需從飲食中攝取,建議孩子每星期進食兩餐深海魚類。

烏冬或蕎麥麵較低脂

飯類方面,可選擇燒飯糰、親子丼(滑蛋雞肉飯)或牛肉飯,相比油炸的吉列豬排飯及炸蝦飯為佳;日式拉麵脂肪量高,不妨選烏冬或蕎麥麵,熱食多配以昆布麵豉湯,冷食配以鰹魚汁,都屬低脂之選。小食方面,玉子燒是用上大量油煎成,建議可選「茶碗蒸」,即日式蒸蛋;枝豆、串燒雞肉、雞腎、燒海鮮如帶子、魷魚、蝦等都是低脂選擇。

又過了一個周末,我問美儀這次該沒再吃拉麵吧,她尷尬笑說︰「沒啊!但我忍不住吃了幾件天婦羅……」

撰文 : 周詠苑 註冊營養師