【香港味道】35年西環老餅店見證母女情 創製特色本土月餅為港人加油

休閒 18:26 2019/08/15

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孫芷玲夥同媽媽齊心撐起35年老餅店,並堅持老媽子教落,做麵包西餅要有良心。

位於西環的華爾登餅店,只是一間平凡的街坊餅店,售賣的都是大家熟悉的麵包、蛋糕、唐餅等種類。但兩年前開始的一款粗口月餅出爐後,便立時令餅店平地一聲雷。

今年再推出一系列「窩心+粗口」語句月餅,更於網絡上瘋狂洗版。老闆孫芷玲(Naomi)笑說實是始料不及,令到自7年前她接手餅店以來,真正的開始想把店子的字號繼續傳承下去。

Naomi每天單做散水餅、回禮餅都可以忙到沒有吃飯時間。(陳偉能攝)

有不少老字號的第二代都不願承接家業,Naomi便是其一。她實話實說開餅店根本不是她那杯茶:

那時唸完書回來做marketing,剛升職時,突然給媽媽叫回來幫手。

Naomi 在心不甘,情不願的情況下辭職回店幫手 ,

自爸爸不在,眼見媽媽一人獨力支撐實在吃力。加上那時哥哥又想另立門戶開分店出外試闖,便心軟了。

不要忽略這裏的自家製曲奇($38/盒),味道有10多款選擇,夠香脆不太甜,也是熱賣。(陳偉能攝)

由於是帶有鬥氣心態,加上從小覺得母親偏心,兩母女竟然冷戰起來。

那時候就是覺得她只是為了哥哥開分店,才要我回來幫忙。

所以很長一段時間,和媽媽住在一個屋簷下,彼此都不說一句話,天天落舖,也是沒精打采懶懶閒,只收收銀,麵包西餅,半點也不願學。

孫媽媽整月餅的速度,是4小時內能做到800個月餅,真的超級厲害。(陳偉能攝)

母女曾冷戰

但Naomi勝在會反省,覺得這樣對媽媽不好,亦見到哥哥在分店的勤奮。兩母女決定坦誠的溝通一下,媽媽當然明白女兒的心事,就是覺得她偏心兒子,於是向Naomi解釋是因為想補償童年時忙於工作,沒有好好親照顧他們的虧欠。而又覺得在外面打一世工不是辦法,因為了解到女兒是一個知足常樂的人,難免會替她著急,而且還把餅店轉名給Naomi,讓她可以發揮自己所長。

Naomi堅持做真正的自己,製特色月餅為港人抒發心聲。(陳偉能攝)

聽過媽媽的真心話後,Naomi釋然了,還開始學習整餅,甚麼也嘗試,兩母女開始有默契地互相配合補位。

餅店有做麵包、西餅的師傅,而媽媽擅長做各式唐餅,如月餅、蛋黃酥等,所以我便去學習整些cup cake、muffin、曲奇、散水餅等。

堅持做真我

Naomi入主後,除了入餅房學整餅外,還會開拓網絡,做回自己擅長的marketing工作,最基本如幫餅店開Facebook。正是有了網絡的幫助,多了年輕一族知道店子的存在。尤其是幾年前的雨傘運動,她在網絡上發放正能量的語句,敢於表達自己,令到餅店在網絡上得到不少關注,成為良心小店之一,她說:

從來沒有刻意想過要為店子去營造甚麼形象,真的只是一間小店而已。但就一定會堅持老媽子教落,做麵包西餅要有良心,真材實料的做,不加防腐劑。

荷蘭撻($8): 有記憶食過此款撻,但這裏是再高些和大件些的,好甜。(陳偉能攝)

車輪包($9): 買少見少的舊式麵包,這裏賣的是短版,Naomi話個麵包模要專登訂製架。(陳偉能攝)

因堅持做真正的自己,加上順應社會民情,去年設計了一隻舉中指的貓、粗口曲奇和月餅等,反應良好。今年再接再厲加碼推出,例如記你xx、x你啊、自由x,但當中更多的是溫馨語句,包括齊上齊落、Be Water、不撤不散、係愛啊等等。

就是Naomi的同理心,令到不少有心港人願意支持小店。(陳偉能攝)

Naomi鬼馬地說:

媽媽沒有反對過喎,如果要計的話,月餅是由她負責的呢!

最後問到未來,她笑著說都是見步行步,沒有特別打算。畢竟此店是父母30多年來的心血,能夠守著它多些日子也是值得的。

撰文 : 趙景隆 TOPick記者